Rodolphe
Implanté au cœur du terroir exceptionnel du Mesnil sur Oger, ce domaine de 20 hectares est depuis 30 ans à l’avant-garde du mouvement des ‘Grower Champagne’, rayonnant dans le monde entier avec ses vins d’une pureté absolue.
Trois lignes d’amer construisent le style Pierre Peters: « iodé-salin, puis la peau blanche des agrumes du pamplemousse, du citron, et enfin, grâce à des cuves larges, la préservation de lies grasses qui mènent à l’élégance de la noisette et de l’amande ».
Selon Rodolphe Peters (6ème génération), la clef, c’est le respect du terroir avec des vinifications légères qui honorent la transparence du fruit en lien avec la craie. Quand le terroir est grand, il est toujours le plus fort.
Champagne Pierre Peters ou la quintessence du Chardonnay.
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Nous profitons de la venue de Laurent et Thomas Champs chez Flûte alors, pour notre première ‘Conversation gourmande et vigneronne’ de l’année, pour mettre en avant trois de leurs cuvées. Nous sommes ici chez un véritable artisan « joaillier » où la précision et l’obsession du détail nous restituent des champagnes au style unique.
Ce domaine créé en 1890 a la caractéristique de laisser une place importante au bois (vinification en foudres et barriques). Laurent et Thomas élaborent surtout des vins. Le champagne vient ensuite. La maîtrise de ce savoir-faire rare, couplé à une dominante de Chardonnay ainsi qu’à des fermentations malolactiques non réalisées, livre des champagnes vineux et puissants mais dotés d’une superbe finesse.
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