Grande Réserve

Dehours & Fils

Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée, issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille, est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Proportion importante de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 27 mois en bouteille. Dosage : 4.5 g/l. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés.

Grande Réserve

Dehours & Fils

Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée, issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille, est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Proportion importante de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 27 mois en bouteille. Dosage : 4.5 g/l. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés.

Les Génevraux 2008

Dehours & Fils

Vieilles vignes de Meunier plantée en 1979. Pente très faible orientée au Nord. Son sol est composé d'argiles de décarbonations sur cailloux calcaires... Méthodes culturales limitant la vigueur. Petits rendements à la vigne. Fermentée et élevée en fûts. Levures indigènes, pas de filtration, clarification naturelle. C’est un champagne riche, dense, et chaleureux qui pourra être servi à table. Sa trame, fruitée et fraîche, permet de beaux accords sur des plats à base de volaille notamment. Production limitée à 2031 bouteilles tirées le 16 Juin 2009. Dosage : 0 g/l

Les Vignes de la Vallée

Dehours & Fils

Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier. Proportion importante de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 42 à 54 mois en bouteille avant expédition. Dosage : 7 g/l. Champagne généreux et ample, une cuvée de maturité et de persistance aromatique. Les accords sont à rechercher avec le naturel des mets tels que : Lamelles de Jabugo, des toasts de foie gras, vieux comté, du caviar… ou tout simplement à l’apéritif.

Terre de Meunier

Dehours & Fils

Assemblage d’une sélection de vignes de Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne et du Domaine. Faible proportion de Vins de Réserve, élevés en fûts. Maturation de 18 à 30 mois en bouteille. Dosage : 0 g/l. Au nez tonalité de fruits mûrs et touche épicée. La bouche est ronde, tout en conservant une belle fraîcheur. A l'apéritif, sur des accords simples, naturels et goûteux comme des huîtres (Papin, Gillardeau), ou des Sushis. Mais plus que tout, c'est la température de dégustation qui importe pour cet extra Brut : la règle d’or, jamais moins de 12 degrés, dans un grand verre à Blanc. Cette cuvée gagnera à l’aération.

Terre de Meunier

Dehours & Fils

Assemblage d’une sélection de vignes de Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne et du Domaine. Faible proportion de Vins de Réserve, élevés en fûts. Maturation de 18 à 30 mois en bouteille. Dosage : 0 g/l. Au nez tonalité de fruits mûrs et touche épicée. La bouche est ronde, tout en conservant une belle fraîcheur. A l'apéritif, sur des accords simples, naturels et goûteux comme des huîtres (Papin, Gillardeau), ou des Sushis. Mais plus que tout, c'est la température de dégustation qui importe pour cet extra Brut : la règle d’or, jamais moins de 12 degrés, dans un grand verre à Blanc. Cette cuvée gagnera à l’aération.