Crédit Photo : Photothèque Champagne Veuve Fourny & Fils
Veuve Fourny & Fils
Charles-Henry et Emmanuel
À propos deVeuve Fourny & Fils
Cette propriété emblématique du Sud de la côte des Blancs, illustre dans un style épuré toute la magie du Chardonnay de ce terroir.
Cette cinquième génération, incarnée par Emmanuel et Charles-Henry Fourny, amène le domaine tout en haut de la hiérarchie champenoise en élaborant des champagnes ‘cousus-main’, aériens et d’une fraîcheur éclatante. Trois caractéristiques illustrent leurs vins : la puissance du fruit, la longueur en bouche, la tension minérale et crayeuse.
Une adresse sûre et incontournable pour les amateurs de champagnes précis, vineux et authentiques.
Leur philosophie : « Une famille, un Clos, un Premier Cru : une trilogie fondée sur les liens familiaux et la passion du terroir ».
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Caisse « Champagne Vilmart & Cie »
Nous profitons de la venue de Laurent et Thomas Champs chez Flûte alors, pour notre première ‘Conversation gourmande et vigneronne’ de l’année, pour mettre en avant trois de leurs cuvées. Nous sommes ici chez un véritable artisan « joaillier » où la précision et l’obsession du détail nous restituent des champagnes au style unique.
Ce domaine créé en 1890 a la caractéristique de laisser une place importante au bois (vinification en foudres et barriques). Laurent et Thomas élaborent surtout des vins. Le champagne vient ensuite. La maîtrise de ce savoir-faire rare, couplé à une dominante de Chardonnay ainsi qu’à des fermentations malolactiques non réalisées, livre des champagnes vineux et puissants mais dotés d’une superbe finesse.
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