220€
Nous avons coutume de dire que nous reconnaissons la qualité d’un vigneron ou d’une maison de champagne à la qualité de son Brut sans année (sa cuvée d’introduction).
C’est effectivement très difficile de déployer une qualité constante de haut niveau sur la majeure partie de sa production.
L’exercice est plus aisé pour les cuvées de prestiges qui sont par nature limitées dans leurs volumétries et donc plus faciles à mettre en œuvre.
Les cuvées suivantes font partie des pépites de la Champagne à des prix presque cadeaux…
Dans cette caisse :
Cuvée d’introduction de la gamme de Cédric Moussé qui tutoie les sommets (94/100 au Wine Advocate Robert Parker), ce champagne combine fraîcheur (apportée par des vins relativement jeunes, base 2018 pour 50%) et vinosité (apportée par une réserve perpétuelle démarrant en 2003 et finissant en 2017). Son potentiel gastronomique ne cesse de nous étonner. A accompagner d’un Chaource, de Jambon Pata Negra ou d’un tartare de Langoustines.
Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier. Proportion importante de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 42 à 54 mois en bouteille avant expédition. Dosage : 7 g/l. Champagne généreux et ample, une cuvée de maturité et de persistance aromatique. Les accords sont à rechercher avec le naturel des mets tels que : Lamelles de Jabugo, des toasts de foie gras, vieux comté, du caviar… ou tout simplement à l’apéritif.
Cuvée "flagship" du domaine, à l'image du style Sélèque : Assemblage : 50 % Chardonnay - 40 % Meunier - 10% Pinot Noir avec 50% de Vin de Réserve (élevés en cuve large et foudres de chênes). Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide - Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts - pas de collage ni de filtration - peu de soufre utilisé. Récolte : 2018 . Terroir : Pierry / Moussy / Epernay / Mardeuil / Dizy / Boursault / Vertus. Vinification : Cuve Inox 70 % Fût de Chêne 30 %. Sans collage, ni filtration. Vieillissement : 2 ans sur lattes. Dosage : 2,5 g/L - Extra Brut. Précision des lignes - Élégance d'expression - Salinité - Équilibre - Pureté. Le vin des amis, un vin de partage.
En biodynamie depuis 2008 sous l’impulsion de Sébastien Mouzon, ce domaine accède progressivement au haut de la hiérarchie des champagnes d’artisans de la Montagne de Reims. Nous aimons cette cuvée car le travail minutieux de Sébastien se met au service d’un des plus beaux terroirs de Champagne, qui plus est ‘Grand Cru’. Nous aimons Verzy pour sa capacité à produire des Pinots Noirs frais, élégants et aériens. Compagnon idéal d’un apéritif simple (crackers et feuilletés aux graines) ou dînatoire (tapas terre & mer).
La cuvée ‘ Les Parcelles’ provient du vignoble Grand Cru de Bouzy dont les vignes sont menées sans insecticide ni herbicide. Assemblage : 70% Pinot Noir - 30% Chardonnay avec une base de 2016 (75%) et de 25% de vins de réserve. 4 ans de vieillissement sur lies. Une très grande réussite proposant une texture suave portée par une finesse de bulles remarquable. Dotée d’une grande richesse aromatique. Finale délicate et crayeuse. Cette cuvée est très appréciée des fins dégustateurs de par le monde. Équilibre - Fraîcheur - Craie - Salinité - Épaules
100% Chardonnay Issu des plus beaux terroirs de la côte des Blancs en premier cru (Vertus) et grands crus (Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger, Cramant). Vendémiaire provient uniquement des jus les plus qualitatifs appelés ‘la cuvée. Assemblage de 3 millésimes. Base 2017 pour 50%, 2016 pour 30% et 2015 pour 20%. Vinification en fûts pour 40% et le solde vinifié en inox. 10 mois sur lies fines. Mise en bouteille en 2018. 4 ans minimum en cave (ce qui est extrêmement rare en Champagne pour des Brut sans année) mais idéal pour patiner le Chardonnay. Une introduction très qualitative à l’univers du Champagne Doyard. Dosé à 4g Complexité - Amplitude - Longueur - Minéralité
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération-Mentions légalesLegal Notice
Le Champagne Doyard par le biais de ses interprètes Yannick et son fils Guillaume incarnent une certaine idée de la Champagne. La Champagne des bâtisseurs et des pionniers honorant leurs aïeuls en repoussant sans cesse leurs limites, refusant la facilité, contournant les obstacles de la vie pour proposer le mieux, le meilleur, un absolu. Au sein de ce domaine d’exception, on sait se montrer à la hauteur de l’héritage d’une famille cheminant depuis 13 générations au cœur des plus beaux terroirs de la Côte des blancs (Vertus, Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Cramant). C’est pour nous un domaine coup de cœur, en route vers les sommets.
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