L’or d’Eugène 94 points

Champagne Moussé Fils

Cuvée d’introduction de la gamme de Cédric Moussé qui tutoie les sommets (94/100 au Wine Advocate Robert Parker), ce champagne combine fraîcheur (apportée par des vins relativement jeunes, base 2018 pour 50%) et vinosité (apportée par une réserve perpétuelle démarrant en 2003 et finissant en 2017). Son potentiel gastronomique ne cesse de nous étonner. A accompagner d’un Chaource, de Jambon Pata Negra ou d’un tartare de Langoustines.

Les Vignes de la vallée 92 points

Champagne Dehours & Fils

Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier. Proportion importante de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 42 à 54 mois en bouteille avant expédition. Dosage : 7 g/l. Champagne généreux et ample, une cuvée de maturité et de persistance aromatique. Les accords sont à rechercher avec le naturel des mets tels que : Lamelles de Jabugo, des toasts de foie gras, vieux comté, du caviar… ou tout simplement à l’apéritif.

Solessence 92 points

Champagne JM Sélèque

Cuvée "flagship" du domaine, à l'image du style Sélèque : Assemblage : 50 % Chardonnay - 40 % Meunier - 10% Pinot Noir avec 50% de Vin de Réserve (élevés en cuve large et foudres de chênes). Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide - Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts - pas de collage ni de filtration - peu de soufre utilisé. Récolte : 2018 . Terroir : Pierry / Moussy / Epernay / Mardeuil / Dizy / Boursault / Vertus. Vinification : Cuve Inox 70 % Fût de Chêne 30 %. Sans collage, ni filtration. Vieillissement : 2 ans sur lattes. Dosage : 2,5 g/L - Extra Brut. Précision des lignes - Élégance d'expression - Salinité - Équilibre - Pureté. Le vin des amis, un vin de partage.

L’Atavique Verzy Grand Cru 91 points

Champagne Mouzon-Leroux

En biodynamie depuis 2008 sous l’impulsion de Sébastien Mouzon, ce domaine accède progressivement au haut de la hiérarchie des champagnes d’artisans de la Montagne de Reims. Nous aimons cette cuvée car le travail minutieux de Sébastien se met au service d’un des plus beaux terroirs de Champagne, qui plus est ‘Grand Cru’. Nous aimons Verzy pour sa capacité à produire des Pinots Noirs frais, élégants et aériens. Compagnon idéal d’un apéritif simple (crackers et feuilletés aux graines) ou dînatoire (tapas terre & mer).

Les Parcelles 92 points

Champagne Pierre Paillard

La cuvée ‘ Les Parcelles’ provient du vignoble Grand Cru de Bouzy dont les vignes sont menées sans insecticide ni herbicide. Assemblage : 70% Pinot Noir - 30% Chardonnay avec une base de 2016 (75%) et de 25% de vins de réserve. 4 ans de vieillissement sur lies. Une très grande réussite proposant une texture suave portée par une finesse de bulles remarquable. Dotée d’une grande richesse aromatique. Finale délicate et crayeuse. Cette cuvée est très appréciée des fins dégustateurs de par le monde. Équilibre - Fraîcheur - Craie - Salinité - Épaules

Dans un premier temps (Extra Brut) 92 points

Champagne Dhondt-Grellet

Vieilles vignes de 45 ans offrant un faible rendement et une belle concentration. Labour des sols - Traitements à base de plantes - Élevage en fûts. Assemblage :50% Chardonnay de Sézanne, 30% de Pinot Noir d’Avenay Val d’Or et 20% de Pinot Meunier de Cuis. 70% récolte 2017 et 30% réserve perpétuelle par village depuis 1986. Vinification en cuves inox et élevage en fûts. Accessible mais déjà tellement complexe, cette cuvée est une parfaite introduction à l’univers Dhondt-Grellet. Expressif - Vineux - Puissant - Mature - Minéralité - Tension