Grande Récolte 2008

Champagne Pierre Paillard

Cette cuvée met en lumière le patrimoine de vieilles vignes que possède le domaine. Vignoble exposé plein sud et planté en majorité avec des sélections massales. Assemblage : 55% Chardonnay - 45% Pinot Noir donnant naissance à un vin de champagne alliant vitalité et vinosité. L'effet conjugué d'une seconde fermentation lente (2 mois) et d'un vieillissement de 10 ans sur lies apporteront l'équilibre et la texture recherchés. Dosage: 1.9 gr/L (Extra-Brut). Un grand champagne empreint d'émotion, de finesse et de complexité sur un millésime d’anthologie.

Les Mottelettes 2016

Champagne Pierre Paillard

Assemblage : 100% Chardonnay issu d'une parcelle de 60 ares plantée en 1961 et située au cœur du vignoble Grand Cru de Bouzy. Ce champagne, version originale du Chardonnay, exprime sans artifice le terroir de Bouzy, mieux connu pour ses Pinots Noirs. Le bouquet exprime avec délicatesse des arômes d'agrumes et de fruits secs. La bouche est dense, crémeuse et voluptueuse. Précis, net, le vin développe en bouche un équilibre subtil entre fruité et minéralité.

Les Maillerettes 2016

Champagne Pierre Paillard

Cette cuvée ultra-confidentielle est issue d’une seule parcelle, d’à peine 30 ares, Les Maillerettes, plantée au cœur du vignoble familial. Celle-ci constitue la vigne-mère de tous les pinots noirs plantés sur le domaine. Sols argilo-calcaires et sous-sol de craie. Ces pinots noirs offrent une cuvée ciselée, juteuse et précise et ont profité d’un élevage de 5 ans sur lie. Un soin tout particulier à la vigne couplé à des vinifications en douceur et précises donne vie à une cuvée d'exception. Le Pinot Noir lui confère des épaules larges sans négliger pour autant son équilibre et sa fraîcheur. Dosage: 2,7 gr/L (Extra-Brut). 2 410 bouteilles produites