Champagne Pierre Paillard
180€
Antoine et Quentin, dans la continuité de leurs parents, font briller le village de Bouzy, terroir d’exception de la montagne de Reims. Le Pinot Noir, cépage emblématique de Bouzy, est la signature de ce grand cru. Le Chardonnay y est plus rare mais particulièrement singulier (40% de l’encépagement pour Pierre Paillard).
Ces magiciens des bulles font tourner la tête des grands dégustateurs de par le monde. Véritables précurseurs et leaders des projets actuels les plus novateurs (vignoble et vinification), ils signent des vins à la parfaite maturité, équilibrés et mariant richesse et fraîcheur.
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Les Maillerettes 2016
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Pierre Paillard
Cuvée Les Maillerettes 2016 -
Lieu-dit: « Les Maillerettes », vieille vigne de Pinot Noir de 50 ans d’âge, située au cœur du vignoble Grand Cru de Bouzy et issue de sélection massale (sols argilo-calcaires et sous-sol de craie). Ces Pinots Noirs offrent une cuvée ciselée, juteuse et précise et ont profité d’un élevage de 5 ans sur lie. Un soin tout particulier à la vigne couplé à des vinifications en douceur et précises donne vie à une cuvée d'exception. Le Pinot Noir lui confère des épaules larges sans négliger pour autant son équilibre et sa fraîcheur. « Nez amande grillée, épices, bouche ample, crémeuse, structurée, un vin qui allie générosité et élégance.» (Jacques Dupont) Dosage: 2,7 gr/L (Extra-Brut). 2 410 bouteilles produites.
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Les Parcelles
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Pierre Paillard
Cuvée Les Parcelles -
La cuvée « Les Parcelles » provient du vignoble Grand Cru de Bouzy dont les vignes sont menées sans insecticide ni herbicide. Assemblage : 70% Pinot Noir - 30% Chardonnay avec une base de 2015 (75%) et de 25% de vins de réserve • 4 ans de vieillissement sur lies. Une très grande réussite proposant une texture suave portée par une finesse de bulles remarquable. Dotée d’une grande richesse aromatique. Finale délicate et crayeuse. Cette cuvée est très appréciée des fins dégustateurs de par le monde.
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Les Mottelettes 2016
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Pierre Paillard
Cuvée Les Mottelettes 2016 -
Assemblage : 100% Chardonnay issu d'une parcelle de 60 ares plantée en 1961 et située au cœur du vignoble Grand Cru de Bouzy. Ce champagne, version originale du Chardonnay, exprime sans artifice le terroir de Bouzy, mieux connu pour ses Pinots Noirs. Viticulture soignée - Sélections massales - petits rendements - Exposition Sud. Temps long de maturation sur lies. Précis, net, le vin développe en bouche un équilibre subtil entre fruité et minéralité. Proposé en Extra Brut avec un dosage à 1,8 g/L Équilibre - Fraîcheur - Craie - Salinité – Épaules
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Caisse « Vendanges »
La rentrée n’est pas uniquement synonyme de fin de vacances et de retour au travail. Elle est aussi synonyme de vendanges. Le fruit des efforts d’une année qui vous procureront d’ici quelques années de grands plaisirs de dégustation. Celle qui débute en Champagne est atypique. En attendant, nous vous proposons notre caisse de rentrée spéciale vendanges. Notre ambition est de vous permettre de poursuivre vos découvertes. Celle-ci est très éclectique : un rosé, un Meunier, des assemblages, un parcellaire, une réserve perpétuelle, un millésime mature (2013), des grands noms, de l’Aube, de la Marne… Cheers !
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