Craft et Compagnie Champagne Luxembourg

La famille Coessens possèdent des vignes depuis 5 générations à Ville-sur-Arce (dans le Sud de l’appellation, dans l’Aube à quelques encablures de la Bourgogne). En 2006, Jérôme reprend le vignoble familial et décide de fonder sa propre maison. Dès lors, il déroule et déploie une vision très claire au cœur de laquelle nous trouvons 5 piliers : Un seul climat, Largillier. Un Monopole appartenant exclusivement à la famille Coessens. Un seul cépage, Le Pinot noir. Des vins issus d’une seule année. Une seule philosophie, à la Bourguignonne.

Jérôme a la chance d’avoir des terroirs dans le terroir, dans ce monopole exceptionnel qu’est Largillier. Il y a identifié un certain nombre de nuances. Les identifier et tenter de les incarner via des cuvées témoigne d’une vision novatrice et assumée. Il explore la géologie de son terroir, en tire de multiples expressions pour autant de perceptions gustatives pour le bonheur de ses clients.

Sa signature des vins purs, complexes, gastronomiques dotés d’une belle minéralité. Recherche d’équilibre entre puissance de la matière et élégance.