Jérôme
La famille Coessens possèdent des vignes depuis 5 générations à Ville-sur-Arce (dans le Sud de l’appellation, dans l’Aube à quelques encablures de la Bourgogne). En 2006, Jérôme reprend le vignoble familial et décide de fonder sa propre maison. Dès lors, il déroule et déploie une vision très claire au cœur de laquelle nous trouvons 5 piliers : Un seul climat, Largillier. Un Monopole appartenant exclusivement à la famille Coessens. Un seul cépage, Le Pinot noir. Des vins issus d’une seule année. Une seule philosophie, à la Bourguignonne.
Jérôme a la chance d’avoir des terroirs dans le terroir, dans ce monopole exceptionnel qu’est Largillier. Il y a identifié un certain nombre de nuances. Les identifier et tenter de les incarner via des cuvées témoigne d’une vision novatrice et assumée. Il explore la géologie de son terroir, en tire de multiples expressions pour autant de perceptions gustatives pour le bonheur de ses clients.
Sa signature des vins purs, complexes, gastronomiques dotés d’une belle minéralité. Recherche d’équilibre entre puissance de la matière et élégance.
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération-Mentions légalesLegal Notice
Le Champagne Doyard par le biais de ses interprètes Yannick et son fils Guillaume incarnent une certaine idée de la Champagne. La Champagne des bâtisseurs et des pionniers honorant leurs aïeuls en repoussant sans cesse leurs limites, refusant la facilité, contournant les obstacles de la vie pour proposer le mieux, le meilleur, un absolu. Au sein de ce domaine d’exception, on sait se montrer à la hauteur de l’héritage d’une famille cheminant depuis 13 générations au cœur des plus beaux terroirs de la Côte des blancs (Vertus, Oger, Le Mesnil sur Oger, Avize, Cramant). C’est pour nous un domaine coup de cœur, en route vers les sommets.
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