Craft et Compagnie Champagne Luxembourg

Quand on échange avec Maxime Oudiette et que l' découvre ses vins, on ne peut s’empêcher de penser que la Champagne vit un moment historique avec l’émergence de tous ces talents vignerons. Après les pionniers tel Anselme Selosse (où Maxime a pu se former un temps) suivis par les Frédéric savart, Raphaël Bérêche ou encore Alexandre Chartogne. La transmission s’inscrit dans la durée, génération après génération. La greffe a pris. Maxime marche dans les pas des grands de la Champagne.

Le point de départ : les 3 ha qu’il façonne à Beaunay et Celles-lès-Condé dans la vallée du petit Morin, des terroirs dont la notoriété ne cesse de s’imposer au monde. Le vignoble de Beaunay est situé sur des ondulations géologiques qui forment une succession de promontoires et de cirques en continuité de la Côte des Blancs. L’engagement à la vigne est total. 3 ha appréhendés comme un jardin. Des pratiques viticoles au plus proche du vivant (travail des sols, apports d’amendements d’origine organique et extraits fermentés d’orties, de bardane, de sauge officinale et de prêle…). L’objectif étant de stimuler la vie microbienne des sols, fortifier les plantes et lutter contre les maladies.

L’âge moyen du vignoble est de 34 ans et totalise 23 114 pieds de vigne, dont 12 817 pieds de Chardonnay, 8 549 pieds de Meunier, 1 335 pieds de Pinot Noir et 413 pieds de Pinot Gris. Soyons précis…
La vinification est une étape propre à chaque vigneron, un moment de rencontre entre le travail de l’homme, la mémoire d’une année climatique et l’information terroir. Maxime intervient très peu sur les vins à ce stade : « Je ne fais qu’accompagner, comprendre, et éduquer mes vins, sans jamais les diriger vers un but ou un idéal. Moins le vin subit d’intervention, plus il sera capable de transmettre “l’information terroir” la plus exacte possible »