‘Origines Extra Brut’

Champagne Wirth-Michel

Raisins issus d’une viticulture propre dans le respect du vivant sur les villages de Moussy, Vinay, Brugny-Vaudancourt, Saint-Martin d’Ablois. Assemblage de 70% Meunier- 30% Chardonnay, 60% base 2020 (vinifiée en fûts de 600 litres) et de 40% de vins issus d’une Réserve perpétuelle débutée en 2018 (élevée en cuves inox, béton et émail). Vignes enherbées, labourées et cultivées dans le respect des équilibres naturels. Élevages longs, sur lies fines, permettant peu d’intervention en cave et laissant les choses se faire ‘naturellement’. Nez marqué par les agrumes (pomelos, zest), bulle fine et nerveuse en bouche. Un champagne idéal à l’apéritif. Dosage : 3 g/l

‘Nuances de Rosé brut’

Champagne Wirth-Michel

Raisins issus d’une viticulture propre dans le respect du vivant sur les villages de Moussy, Vinay, Saint-Martin d’Ablois. Vendanges 2016. Assemblage de 50% de Meunier (dont 8% de Coteaux champenois rouge vinifiés en fûts de 228 litres) et 50% Chardonnay vinifié par la Maman d’Antonin. Vignes enherbées, labourées et cultivées dans le respect des équilibres naturels. Élevage en cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles. Élevages longs, sur lies fines, permettant peu d’intervention en cave et laissant les choses se faire ‘naturellement’. Un champagne rosé à la robe saumonée aux reflets intenses, au nez fin et délicatement fruité (fraise, cerise) et aux arômes de fruits rouges frais. Dosage : 5.5 g/l

‘Nuances de Blanc Extra Brut’

Champagne Wirth-Michel

100% Chardonnay. Mosaïque d’expressions des Chardonnays des Côteaux Sud d‘Epernay . Assemblage de 3 parcelles où se mêlent craie, argile, sable et silex. Un véritable patchwork de Chardonnay travaillé sans herbicides ni insecticide et cultivé avec d’autres plantes compagnes : ‘Mirlin’, plantée à Vinay en 1989 et 1992, ‘Longs Martins’, plantée à Vinay en 2001 et ‘La Côte aux cerisiers’, plantée à Moussy en 1992. Assemblage de 60% base 2021 (fermentation et élevage en fûts de 228 litres) et de 40% de vins de 2019 (fermentation puis élevage 30 mois en fûts de 228 litres). Vieillissement sous bouchons liège et agrafes. Dosage : 2 g/l

‘Les Rigoblins Extra Brut’

Champagne Wirth-Michel

Illustration pure d’un terroir spécifique de bas coteau du cru de Vinay. Assemblage de trois parcelles, au sol argilo-calcaire, labourées légèrement au cheval pour limiter le tassement au sol : ‘Le Rigoblins’, Meuniers plantés en 2000, ‘Sur le Rigoblins’, Meuniers plantés en 2001 et ‘Sur le Rigoblins’, Meuniers plantés en 1957, Chardonnay et Pinot Noir plantés en 1989. Assemblage de 50% de Chardonnay, 33% de Meunier et 17% de Pinot Noir issus exclusivement de la vendange 2019. Mise en bouteille sous bouchons liège et agrafes. D’une robe jaune paille clair avec un reflet vert et jaune vif, cette cuvée est dotée d’un nez au parfum d'agrumes frais et de notes fruitées, accompagné de légères notes beurrées. La bouche est vive et fraîche, avec de subtils arômes de fruits jeunes, une fine onctuosité et une finale longue et substantielle. Un champagne idéal à l'apéritif, avec des entrées, des plats de poisson ou des fromages. Dosage : 3 g/l

‘Les Meuniers de Raoul Extra Brut’

Champagne Wirth-Michel

100% Meunier. Quintessence des Meuniers du terroir de Moussy du Domaine Wirth-Michel, issus d’une sélection massale, plantés par la première génération de vignerons de la famille : Raoul Bouché, l’arrière-arrière grand-père maternel d’Antonin. Sol à tendance limoneuse avec présence de silex et de pierres meulières. Sous-sol crayeux du Campanien : ‘Les Marlaines’, plantée en 1955, ‘Les Bas Pouilleux’, plantée en 1955 et ‘Les Hauts Pouilleux’, plantée en 1964. Assemblage issu exclusivement de la vendange 2020. Fermentation et élevage en fûts de 600 litres sur lies fines sans intervention jusqu’à la mise en bouteilles. D’une belle robe jaune paille pâle, cette cuvée a des arômes de prunes fraîches, de framboises, de gingembre, accompagnés de notes d'épices douces et d'agrumes mûrs. Sa bouche, fraîche, croquante, avec quelques notes beurrées, s’achève sur une finale tout en longueur. Un compagnon idéal à l'apéritif, avec des entrées, des plats de poisson ou des fromages. Dosage : 2 g/l