Karine & Richard
La famille Fouquet est ancrée en Champagne depuis 1880. Karine et Richard Fouquet, couple de vignerons passionnés, sont en charge du domaine Guiborat. Ils incarnent la 5ème génération. Ils veillent sur un domaine de 8 ha dont 3 ha sont consacrés à la mise en œuvre des cuvées du domaine. Une production limitée à 25 000 bouteilles où le temps long est religion, sans précipitation et toujours avec beaucoup d’attention. La qualité sans concession comme unique boussole.
Le Chardonnay est le fil conducteur de cette belle histoire, « il entre totalement en vibration avec ces grands terroirs de craie ». A Cramant, Chouilly, Oiry, sans artifice, en respectant l’identité de chaque parcelle, ils donnent vie à des vins complexes, multi-dimensionnels, à chair et longueur saline. Les Meuniers de Mardeuil démontrent quant à eux le respect de l’histoire familiale mais aussi une capacité à aller au-delà, se mettre en risque et assouvir une envie d’expérimenter.
Humilité, intégrité, simplicité, complémentarité… Quand la grandeur des hommes & femmes s'alignent sur celles des terroirs, on se rapproche d’un idéal.
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Ce producteur que nous proposons depuis deux ans est l’archétype du ‘Boutique House Champagne’. Des vignes plantées et cajolées dans les plus beaux terroirs de Champagne (Grand crus de la Côte des Blancs), des vinifications et des élevages « non intrusifs » de façon à préserver les marqueurs de ce terroir unique (salinité, fraicheur, minéralité crayeuse).
Nous vous invitons à découvrir ou re-découvrir le talent de ce couple talentueux et complémentaire !
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