Craft et Compagnie Champagne Luxembourg

Maxence a déjà un pedigree en Champagne acquis au sein du Champagne Janisson Baradon où il vinifiait notamment des parcellaires de haut niveau, mais il démarre aujourd’hui un projet plus personnel. Certifié en agriculture biologique, son vignoble s’étend sur 4.5 ha planté en Pinot noir et Chardonnay. Il ne vinifie à ce jour qu’une petite partie de ses raisins en l'occurrence ses pinots noirs.

Il en résulte deux cuvées parcellaires (Pie Danse) issues des coteaux sud d’Epernay, région viticole en plein essor. Son approche en termes de vinification est d’intervenir à minima en utilisant le moins de masque possible (vinification sans filtration, sans enzymes, sans stabilisation tartrique, très faible dose de soufre). Le résultat est une réussite gustative indéniable. Ces deux cuvées marquent le début d’une aventure qui est encore dans ses prémices. Vous en entendrez très vite parler !