PAPERJAM FOODZILLA ‘Glouglou’ : Gosset et Coessens débarquent au Luxembourg
PAPERJAM FOODZILLA ‘Glouglou’ : Gosset et Coessens débarquent au Luxembourg
Les spécialistes du champagne d’auteur Craft et Compagnie viennent de rentrer coup sur coup deux très beaux noms dans leur pétillant catalogue : Paul Gosset et Jérôme Coessens. Avec quelques quilles assez bluffantes…
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Caisse « Champagne Vilmart & Cie »
Nous profitons de la venue de Laurent et Thomas Champs chez Flûte alors, pour notre première ‘Conversation gourmande et vigneronne’ de l’année, pour mettre en avant trois de leurs cuvées. Nous sommes ici chez un véritable artisan « joaillier » où la précision et l’obsession du détail nous restituent des champagnes au style unique.
Ce domaine créé en 1890 a la caractéristique de laisser une place importante au bois (vinification en foudres et barriques). Laurent et Thomas élaborent surtout des vins. Le champagne vient ensuite. La maîtrise de ce savoir-faire rare, couplé à une dominante de Chardonnay ainsi qu’à des fermentations malolactiques non réalisées, livre des champagnes vineux et puissants mais dotés d’une superbe finesse.
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