Japanischer Sake mit französischer Signatur
Japanischer Sake mit französischer Signatur
Was führt einen bekannten Kellermeister aus der Champagne dazu, einen Sake zu erfinden und international zu vermakten? Das hat Claude Wolf Richard Geoffroy gefragt, als dieser seinen IWA 5 in Luxemburg vorstellte. Ein spannendes Gespräch über Geschmack, Identität, Gastronomie und Unternehmergeist.
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Caisse « Champagne Vilmart & Cie »
Nous profitons de la venue de Laurent et Thomas Champs chez Flûte alors, pour notre première ‘Conversation gourmande et vigneronne’ de l’année, pour mettre en avant trois de leurs cuvées. Nous sommes ici chez un véritable artisan « joaillier » où la précision et l’obsession du détail nous restituent des champagnes au style unique.
Ce domaine créé en 1890 a la caractéristique de laisser une place importante au bois (vinification en foudres et barriques). Laurent et Thomas élaborent surtout des vins. Le champagne vient ensuite. La maîtrise de ce savoir-faire rare, couplé à une dominante de Chardonnay ainsi qu’à des fermentations malolactiques non réalisées, livre des champagnes vineux et puissants mais dotés d’une superbe finesse.
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