Quand le Terroir parle dans les verres
Quand le Terroir parle dans les verres
Bien sûr, il y a les grands groupes. Ceux qui font pétiller les billes sur tous les podiums du monde, dans les grands salons, les évènements qui comptent Ils ont perpétué les noms Bollinger, Pommery, Laurent Perrier, Moet-Hennessy, Piper-Heidsieck, Charles Laffite, Dom Pérignon et tant d’autres, depuis des décennies. Des marques qui vendent une qualité constante, un goût sans surprise, et qui prennent à leur compte trois quarts des besoins du marché.
Télécharger l'articlel’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération-Mentions légalesLegal Notice
Caisse « Champagne Vilmart & Cie »
Nous profitons de la venue de Laurent et Thomas Champs chez Flûte alors, pour notre première ‘Conversation gourmande et vigneronne’ de l’année, pour mettre en avant trois de leurs cuvées. Nous sommes ici chez un véritable artisan « joaillier » où la précision et l’obsession du détail nous restituent des champagnes au style unique.
Ce domaine créé en 1890 a la caractéristique de laisser une place importante au bois (vinification en foudres et barriques). Laurent et Thomas élaborent surtout des vins. Le champagne vient ensuite. La maîtrise de ce savoir-faire rare, couplé à une dominante de Chardonnay ainsi qu’à des fermentations malolactiques non réalisées, livre des champagnes vineux et puissants mais dotés d’une superbe finesse.
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