‘L’Extravertie Blanc de blancs 7 Crus’

Champagne Pertois-Lebrun

100% Chardonnay issu des terroirs grands crus de Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant, Oger et 1er cru de Cuis, et Villeneuve . Récolte 2021 + 14% de vins de réserve de 2020. Cuvées uniquement des 1ères presses, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox et fûts de chêne, clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 30 mois sur latte minimum. Le nez est brioché et beurré, s’ouvrant sur des notes crayeuses, de pamplemousse, de fruits à chair blanche (pomme Granny). En bouche, l’attaque est souple et fraîche, l’effervescence fine et fondue. Fruité pulpeux, soutenu par une agréable acidité citronnée et par une minéralité crayeuse délicatement crémeuse et élégante Finale harmonieuse et fondante. Vous l’apprécierez à l’apéritif avec de délicates mises en bouche aux saveurs simples et goûteuses, aussi bien de la mer ( huîtres) que de la terre (chiffonnade de jambons italiens), ou en accompagnement de fromages fruités à pâte pressée. Dosage : 3,5 g/L

‘L’Ambitieuse Blanc de blancs Grand Cru’

Champagne Pertois-Lebrun

Cette cuvée allie la vivacité des vins de la vendange à la générosité de ceux issus d'une réserve perpétuelle, lui conférant équilibre et complexité. 100% Chardonnay issu des terroirs de Chouilly et Le Mesnil sur Oger. Récolte 2018 & 50% de vins de réserve de 2013 à 2017. Cuvées uniquement 1ères presses fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox et fûts de chêne, clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 4 à 5 ans sur latte. Nez : Fines notes d’agrumes et crayeuses évoluant vers des arômes pâtissiers, de lait d’amande, de beurre frais, de noisette, et de fruits bien mûrs, presque compotés. Bouche : Ample et vive à l’effervescence fondue, elle dévoile un bel équilibre entre acidité citronnée émoustillante et minéralité crayeuse d'une tendreté séductrice Longueur persistante et harmonieuse finement iodée et saline. Suggestions d’accords mets-vins : brochettes de coquilles Saint Jacques sauce curry, un filet de Saint Pierre et son émulsion au safran, une cassolette de bar et d'écrevisses, sauce champagne, ou plus simplement une bûche de chèvre cendrée ou un Chaource crémeux. Dosage 2 g/L

‘Derrière Le Mont Aigu Blanc de blancs Grand Cru n°17 sans soufre’

Champagne Pertois-Lebrun

Première parcelle du vignoble à avoir été conduite exclusivement en viticulture biologique depuis 2013. Antoine et Clément Bouret proposent une version épurée de la cuvée qui en est issue : aucun ajout de sulfites ni de liqueur de dosage; ils laissent le terroir, le vin et la nature s’exprimer en toute franchise! Un champagne lumineux pour les amateurs en quête d’authenticité. 100% Chardonnay issu d’une parcelle Grand Cru de 59,30 ares plantée par leur grand-père Paul Pertois à Chouilly en 1955. Exposition Sud. Vignes de plus de 60 ans en moyenne. Viticulture biologique avec aromathérapie et principes biodynamiques depuis 2013. Récolte 2017. Cuvées uniquement (1ères presses), fermentation alcoolique à 17°C, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en fût de chêne (60%) et cuve en grès (40%), clarification naturelle sans collage ni filtration, aucun ajout de sulfites. Vieillissement de 5 ans minimum sur latte. nez : des saveurs de miel, de pommes cuites, de fruits jaunes et de brioche se dévoilent avec beaucoup de franchise, accompagnées par une délicate odeur fumée. Bouche : l’attaque offre une grande sensation de fraîcheur horizontale, évoluant ensuite vers une texture généreuse et ample, croquante et crayeuse, qui s’étire du milieu à la fin de bouche. Cette cuvée gastronomique révélera toute sa richesse et son potentiel en accompagnement d’un dos de saumon mi-cuit au feu de bois, d’un fromage de chèvre affiné ou d’un coq aux morilles et sa sauce à la crème, beurre et vin jaune du Jura. 1335 bouteilles Dosage: 0 g/L