Le Champagne Geoffroy implanté dans le village emblématique de Cumières est une référence en Champagne. La présence de la Maison Geoffroy y remonte au 17ème siècle (début des années 1600).
Ce domaine viticole, que nous vous proposons de découvrir, est doté d’un savoir-faire unique et qui, au-delà de ses superbes bulles, produit les plus grands coteaux Champenois rouges de la Champagne depuis 60 ans.
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Nous profitons de la venue de Laurent et Thomas Champs chez Flûte alors, pour notre première ‘Conversation gourmande et vigneronne’ de l’année, pour mettre en avant trois de leurs cuvées. Nous sommes ici chez un véritable artisan « joaillier » où la précision et l’obsession du détail nous restituent des champagnes au style unique.
Ce domaine créé en 1890 a la caractéristique de laisser une place importante au bois (vinification en foudres et barriques). Laurent et Thomas élaborent surtout des vins. Le champagne vient ensuite. La maîtrise de ce savoir-faire rare, couplé à une dominante de Chardonnay ainsi qu’à des fermentations malolactiques non réalisées, livre des champagnes vineux et puissants mais dotés d’une superbe finesse.
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