‘Grande Réserve Brut 1er Cru’

Champagne Vilmart & Cie

Assemblage composé de 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la-Montagne. Vendanges manuelles 2018. Vins de réserve 2016/2017. Vieillissement de dix mois en foudres de chêne. La robe blonde aux reflets argentés annonce un vin à majorité de Pinot Noir et à belle maturité. Elle est animée par une fine effervescence. On note un bel équilibre entre les arômes primaires (le fruit), secondaires (biscuit, pain, beurre) et tertiaires (minéraux et épices). À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre tels que les viandes blanches pochées, les poissons crus accompagnés de sauce ou encore les fromages à pâte cuite. Dosage : 7 g/l

‘Grand Cellier Brut 1er Cru’

Champagne Vilmart & Cie

Assemblage composé de 70% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la- Montagne. Vendanges manuelles 2017 et vins de réserve 2015/2016. Vieillissement de 10 mois en foudres de chêne Le nez est complexe, fin, avec beaucoup de caractère. Lorsque le vin se réchauffe légèrement, l’expression devient plus «racée». Le vin exprime alors des notes épicées, de gingembre et de citronnelle. Ces diverses sensations produisent une texture d’ensemble crémeuse, harmonieuse, dynamique et vigoureuse. A table, il conviendra de rechercher l’accord avec les mets de textures tendres et crémeuses (sole et turbot accompagnés de sauces courtes ou crustacés tels que les huîtres). Ce champagne peut également aisément être dégusté en apéritif. Dosage : 8g/l

‘Grand Cellier d’Or 2017’

Champagne Vilmart & Cie

Assemblage composé de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la- Montagne de 50 ans d’âge. Vendanges manuelles 2017. Vieillissement 10 mois en pièces de chêne de 228 L et 42 mois sur lies en cave après mise en bouteilles. La bouche offre une attaque remarquable par son juste équilibre entre fraîcheur et richesse. Une pointe acidulée réhausse les notes de beurre et de fruits secs. La persistance aromatique est soulignée par une finale acidulée. Sa texture et son profil aromatique mature amèneront le vin à rechercher de préférence des produits tels que le caviar ou des mets de textures fermes (langoustines, viandes blanches), accompagnés de sauces réduites. Dosage : 7g/l