‘Brut Réserve ’

Champagne Bérêche

Assemblage : 35% Chardonnay - 30% Pinot Noir - 35% Meunier en provenance des terroirs de Ludes, Ormes, Mareuil le port et Trépail. Vignes de plus de 40 ans. Base vendange 2021 avec chaque année 35% de vins de réserve. Fermentation lente en fûts et en petites cuves, élevage sur lies et 24 à 36 mois de cave sur lattes. Un champagne à l'équilibre magistral. Une qualité exceptionnelle pour cette cuvée d’introduction à la signature Bérêche. Sa densité, son élégance et son épaisseur saline font le charme de cette cuvée. Bouche crémeuse, longue, mûre, savoureuse. “Doré soutenu, nez mûre, baies noires, bouche vive, saveurs intenses soulignées par un élevage délicat, plein, dense, équilibré, persistant”. Jacques Dupont Le Point. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts. Dosage : 6g/L

‘Solessence’

Champagne JM Sélèque

Cuvée "flagship" du domaine, à l'image du style Sélèque. Assemblage de 50% Chardonnay, 40% Meunier et 10% Pinot Noir avec 50% de vin de “réserve perpetuelle” (élevés en cuve large et foudres de chênes). Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide - Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts - pas de collage ni de filtration - peu de soufre utilisé. Base de vendanges 2021 . Terroirs de Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault et Vertus. Vinifications en cuves Inox pour 70 % et fûts de chêne pour 30 %. Sans collage, ni filtration. Vieillissement de deux ans sur lattes. Le vin des amis, un vin de partage. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts. Dosage : 2g/L (Extra Brut)

‘L’Ambitieuse Blanc de blancs Grand Cru’

Champagne Pertois-Lebrun

Elle allie la vivacité des vins de la vendange à la générosité de ceux issus d'une réserve perpétuelle, lui conférant équilibre et complexité. 100% Chardonnay issu des terroirs de Chouilly et Le Mesnil sur Oger. Récolte 2019 pour 50% & 50% de vins de réserve de 2013 à 2018. Vinification: Cuvées uniquement 1ères presses fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox et fûts de chêne, clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 4 à 5 ans sur lattes. Nez Fines notes d’agrumes et crayeuses évoluant vers des arômes pâtissiers, de lait d’amande, de beurre frais, de noisette, et de fruits bien mûrs, presque compotés. Bouche ample et vive à l’effervescence fondue, elle dévoile un bel équilibre entre acidité citronnée émoustillante et minéralité crayeuse d'une tendreté séductrice Longueur persistante et harmonieuse finement iodée et saline. Accords mets vins : brochettes de coquilles Saint Jacques sauce curry, un filet de Saint Pierre et son émulsion au safran, une cassolette de bar et d'écrevisses, sauce champagne, ou plus simplement une bûche de chèvre cendrée ou un Chaource crémeux. Dosage : 2 g/L (Extra Brut)

‘Insouciance Rosé’

Champagne Huré Frères

Rosé d’assemblage élaboré à partir de la cuvée Invitation, enrichie en Chardonnay et à laquelle est ajouté du vin rouge issu de vieilles vignes de Pinot Noir et Pinot Meunier du terroir de Ludes. Assemblage de 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay et 20 % Meunier. Année de base 2022. Vieillissement de 18 mois sur lattes. Un nez frais sur des notes d’agrumes et de fruits rouges. La bouche est aérienne, légère, acidulée , fraîche, salivante et délicate. Un rosé élégant et séduisant, qui peut se déguster en toutes occasions, sans retenue, dans “l’insouciance” du moment présent. Moments de consommation préconisés à l’apéritif, ou sur un plat à la texture saline. Les desserts peu sucrés à base d’agrumes ou à dimension exotique s'accordent très bien aussi. Note Wine Advocate Robert Parker 90pts. Dosage : 4g/L

‘L’Esquisse Blanc de noirs’

Champagne Famille Moussé

L'Esquisse a pour objectif de réunir les nouvelles et les jeunes parcelles du Champagne Moussé. Pensée pour être sur le fruit et dégustée jeune, cette cuvée a une proportion importante de tailles qui lui donne une grande buvabilité. Raisins issus d’une viticulture propre dans le respect du vivant sur les villages de Cuisles, Jonquery et Châtillon-sur-Marne. 90% des sols sont composés d'argiles vertes de marne calcaire. Assemblage de 70% Meunier et 30% Pinot Noir. 70% base 2021 - 30% 2020. Les vendanges sont réalisées à la main dans des caisses de maraîchage de 15 kg pour préserver au maximum l’intégrité des grappes et limiter l'auto pressurage. La fermentation malolactique est réalisée et les bouteilles ont un vieillissement de 18 mois. Ce vin est pensé pour être dégusté jeune, avec une grande buvabilité. Pour sa nouvelle cuvée L’Esquisse, Cédric Moussé vous propose de la déguster en bonne compagnie lors d’un apéritif composé d'amandes et de fruits secs. Dosage : 2 g/L (Extra brut)

‘La Justice 1er Cru 2020’

Champagne Veuve Fourny & Fils

Charles et Emmanuel FOURNY, famille de viticulteurs depuis 1856, révèlent leurs terroirs. Leurs vins d’auteurs sont l’aboutissement d'un respect absolu de la culture de la vigne dans le respect du vivant et de la vinification discrète, pour l’expression du minéral. Terroir : Vertus Premier Cru, Lieu-dit : « La Justice ». Craie du crétacé supérieur (Sénonien). Cépage : Massale de Chardonnay / 41B. Viticulture respectueuse. Vinification: cuvées (Premières Presses), vinifiées en foudre de bois pendant 9 mois sur lies avant la mise en bouteille, utilisation minimale de soufre, non filtrée. Assemblage : 1 seul millésime, le 2020. Vieillissement en bouteilles de 3 ans minimum, sur lies dans leurs caves du 19e. Dosage :2 g/L (Extra-Brut)