‘Blanc de Noirs EB Grand Cru’

Champagne Brice

100% Pinot Noir. Cuvée dont les raisins sont issus des trois parcelles suivantes: Les Chantereines, Les Grosses Pierres, Les Cercets (Terroir de Bouzy). Fermentation alcoolique et élevage en fût de 228 litres et en cuve inox, sans fermentation malolactique. Conservation sur dépôt de levures en cave 24 mois. L'objectif de cette cuvée est de mettre en avant le marqueur Pinot noir spécialité de Bouzy (puissance, vinosité et gourmandise) tout en conservant un bel équilibre et de la tension. Nez intense, puissant, fruits rouges et compotés. Bouche : attaque vive, bien construite, marquée par la rondeur et l’équilibre, belle longueur. Suggestions d’accords : apéritif, homard grillé, poissons gras (au beurre blanc), poularde au Champagne. Dosage : 4g/l

‘Pureté non dosé 1er Cru’

Champagne Geoffroy

Une partie de la cuvée Expression est isolée en cave pour un vieillissement prolongé. 3 cépages Pinot Noir, Meunier et Chardonnay proportion égale provenant de 2 villages (Cumieres, Hautvillers). Base 2017 pour 50% et 50% de réserve perpétuelle. Cette cuvée propose plus de complexité et un profil plus effilé. On y perçoit un caractère salin/iodé, épicé, suave et ponctué d’une agréable fraîcheur. Le bouquet nous attire vers la poire, la granny smith, la mandarine et le pain frais. Consommation apéritive ou sur un début de repas (fruits de mer, sushi, sashimi…). La cuvée s’ouvre après aération et quelques degrés supplémentaires. Note Wine Advocate Robert Parker 90pts. Dosage : 0g/l.

‘Blanc de blancs Brut 1er Cru’

Champagne Marc Hébrart

100% Chardonnay. Même si le Chardonnay est minoritaire au domaine, il représente tout de même 30% de l’encépagement. Largement suffisamment pour y dédier une cuvée. Les parcelles utilisées pour cette cuvée proviennent du Terroir de Mareuil sur Ay’ (à 90%) pour un apport de salinité et fraîcheur. Le solde de l’assemblage provient des vignes grands crus de Oiry et Chouilly, terroirs connus pour produire des raisins amenant puissance et structure. 10% Chardonnay Oiry- Chouilly Granc Cru de la Côte des Blancs, 90% Chardonnay Mareuil sur Aÿ 1er Cru de la Grande Vallée de la Marne. Vieilles vignes d’une quarantaine d’années. Base vendanges 2019 (70%), 2018 (10%) et 2017 pour le solde. Le nez expressif nous amène sur un registre de poire, de fleurs blanches, de pamplemousse puis de brioche et d’épices. 36 mois sur lattes lui donnent une belle patine. On perçoit une certaine maturité. Finesse de bulle et longueur. Propice à de multiples accords qui dépasseront la consommation classique de l'apéritif. Note Wine Advocate Robert Parker 93pts. Dosage : 4 g/l

‘Blanc de Noirs Réserve’

Champagne Rémi Leroy

Cette cuvée est une cuvée éphémère n’ayant pas vocation à être reproduite. Profitons pleinement dès lors de la chance qui est la nôtre de déguster cette pépite ! 100% Pinot Noir issu du terroir de Meurville. Vignes d’une trentaine d’années. La cuvée Blanc de Noirs réserve est issue en majorité de la vendange 2019 complété par des vins de réserve des années antérieurs 2015, 2016, 2018. La robe est d’un or soutenu avec un très léger œil de perdrix. Le nez nous amène sur le registre des fruits jaunes oscillant entre l’abricot et la pêche. La bouche est juteuse, sphérique, ample et dense. Néanmoins, la fraîcheur jalonne la dégustation pour finir sur une longue finale. Un champagne remarquable d’équilibre alliant richesse, finesse et minéralité. Dosage : 2g/l

‘Grande Réserve’

Champagne Vilmart

Assemblage composé de 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly la Montagne. Bas vendanges 2019 et vins de réserve de 2017 et 2018. Vieillissement de dix mois en foudres de chêne. La robe blonde à reflets dorés annonce un vin à majorité de Pinot Noir et à belle maturité. Elle est animée par une fine effervescence. On note un bel équilibre entre les arômes primaires (le fruit), secondaires (biscuit, pain, beurre) et tertiaires (minéraux et épices). À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre tels que les viandes blanches pochées, les poissons crus accompagnés de sauce ou encore les fromages à pâte cuite. Note Wine Advocate Robert Parker 90pts. Dosage : 7 g/l

‘Téthys Grand Cru Blanc de blancs 2021’

Champagne Guiborat

Cette cuvée porte le nom de la déesse grecque de la mer et fait référence à l’ancienne Méditerranée qui recouvrait jadis la Champagne. Son influence est considérable sur les terroirs Champenois. Cette signature marine, qui se traduit par un côté iodé, est un marqueur des belles cuvées du champagne Guiborat. Assemblage 100% Chardonnay issu de 3 Grands Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Cramant, Oiry). Récolte 2021 à 65% et 35% de vins de Réserve (2015 à 2020). Pureté, finesse, élégance, texture, charme, fruit… une belle introduction à l’univers des grands blancs de la Champagne. Dosage : 1,5 g/l