Naturellement

Champagne Cazé-Thibaut

Base 2021 Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne Assemblage : 100 % Meunier Vinification : Fermentations spontanés en fût de chêne 100%, Fermentation Malolactique partielle, élevage sur lies fines, Vin non filtré Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel. Cuvée dotée d'une personnalité certaine. Richesse aromatique complexe autour des fruits mûrs. densité, expression, opulence sans perdre son élégance. Une cuvée tout en touché et générosité reflétant le potentiel certain des jolis terroirs de la vallée de la Marne autour de Châtillon sur Marne. Un champagne d’émotion. Dosage : 1 g/L

Chemin des Plants 2020

Champagne Cazé-Thibaut

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne. Historiquement les Chardonnays de Fabien viennent des Fourches (Vandières) et du Mont Bernard (Reuil) mais des gelées de printemps ont eu raison de ces raisins. Le Chemin des plants, une vigne à mi coteau a quant à elle été épargnée. Le Chardonnay en 2020 viendra principalement de ce lieu-dit. Assemblage : 100 % Chardonnay Millésime 2020/ 100% cuvée Vinification : élevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Robe jaune paille au perlage fin et persistant. Nous percevons des notes de pâtisserie, de feuilletage et de pain au premier nez. Le second nous amène vers des notes d'agrumes. La bouche est dynamique tout en tension avec une longue finale Production : 1995 bouteilles Dosage : 2.2 g/L

Jossias 2019

Champagne Cazé-Thibaut

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Vandières Roche atypique / Exposition : Sud est Assemblage : 100 % Pinot Noir. Peu de PN dans la vallée. Vin : Base 2019 / 100% cuvée Vinification : élevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Production : 5 à 6 pièces par année Ce blanc de noirs offre une robe très légèrement teintée, un nez ouvert qui exprime des notes de sureau, de petits fruits rouges acidulés et de plantes médicinales. De fines bulles délicates animent la bouche au sein de laquelle le bois reste très fondu. Bel équilibre, frais et aérien. Expression tout en finesse et en minéralité. Gagnera en complexité avec quelques années de garde. Dosage : 3.7g/L

Millésime 2018

Champagne Cazé-Thibaut

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne Assemblage : 100 % Meunier Millésime 2018 / 100% cuvée Vinification : élevage en fût. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Beaucoup de pureté et de finesse pour cette cuvée rare à la production confidentielle. Nez gourmand sur les fruits à chair blanche bien équilibrés par des notes minérales. La bouche est saline sur une trame vineuse légère. Finale longue et salivante. Production : 1400 bouteilles Dosage : 1.8g/L

Les Lériens 2019

Champagne Cazé-Thibaut

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne / Exposition : Est Coplanté massalle datant de 1969 45% Meunier, 45% Chardonnay et 10% de Pinot Noir. Vin : Base 2019. Mise en bouteille en Juillet 2020. 100% cuvée Vinification : élevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Production : 1 200 bouteilles par an Robe or pâle, au nez discret mêlant les notes d’agrumes, d’amande fraîche et briochée. La bouche est souple, légère et savoureuse. Jolis amers. Belle énergie. De garde si vous arrivez à en garder en cave. Dosage : 3g/L proposé en Extra Brut

Cramant Grand Cru 2019

Champagne Cazé-Thibaut

Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cultivé dans le célèbre village Grand Cru de Cramant, au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs. Ce terroir est réputé pour l'élégance de ses vins, caractérisés par une grande minéralité et une grande finesse. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes et un élevage d'environ 10 mois en fûts de chêne de 228 à 350 litres. Le vin est ensuite élevé 42 mois sur lies, sans dosage final (0 g/l - Brut Nature), lui permettant d'exprimer pleinement sa complexité et sa profondeur aromatique. Il en résulte un Champagne Blanc de Blancs d'une finesse exceptionnelle, aux délicates notes florales et d'agrumes, à l'acidité vibrante et à la texture onctueuse en bouche. L'absence de dosage rehausse la pureté et la fraîcheur du vin, le rendant idéal pour ceux qui recherchent une expérience authentique et raffinée.