Largillier Blanc de noirs

Champagne Coessens

Fruité et intense 100% vendange 2016 Âge des vignes : 37 à 42 ans Raisins issus du monopole de Largillier. Les raisins des sous-parcelles ‘FRUIT ET FLEUR’ sont assemblés pour ce vin. Cuves thermo régulées, élevage sur lies et fermentation malo-lactique Temps de vieillissement sur lies : 22 mois 10 000 bouteilles produites Le Blanc de Noirs est une cuvée riche, qui évolue sur la gourmandise et la finesse. Idéale à l'apéritif, cette cuvée accompagne à merveille le foie gras, les coquilles St Jacques braisées et autres crustacés, ainsi que les viandes blanches (poulardes et veau en sauce). Dosage : 7g/L

Largillier brut Nature

Champagne Coessens

Pur et charmeur Cépages 100% Pinot Noir Vendanges 100% 2016 Âge des vignes 37 à 42 ans Raisins issus du monopole Largillier. Les raisins de la sous-parcelle 'MINÉRAL’ sont retenus pour vinifier cette cuvée Cuves thermo régulées, élevage sur lies et fermentation malolactique Temps de vieillissement sur lies : 22 mois Le Brut Nature est une cuvée de caractère et de gastronomie, sur des notes de fruits frais. Jérôme élabore cette cuvée de la même façon que le Blanc de Noirs, mais l’absence de dosage requiert une année supplémentaire de vieillissement. Apéritif de caractère, il s'associe dignement à une volaille rôtie ou bien encore sur un fromage à pâte molle croûtée lavée type époisse.

Largillier Rosé de Saignée

Champagne Coessens

Riche et gourmand Cépage 100% pinot noir Vendange 100% 2017 Rosé de saignée, raisins foulés aux pieds selon la méthode ancestrale. Raisins issus du monopole Largillier. Les raisins de la sous-parcelle ‘MATIÈRE’ sont isolés pour ce vin. Macération environ 24h Fermentation malo-lactique Temps de vieillissement sur lies : 19 mois Dosage : 7g/L. 4 000 bouteilles produites (certaines années) Parfait complice de vos apéritifs, ce champagne accompagnera aussi à merveille une langouste grillée, un saumon, un chapon farci ou bien encore du chaource.

Largillier Les Sens boisés

Champagne Coessens

Puissant et Epicé 100% pinot noir Vendange 2019 Raisins issus du monopole Largillier. Les raisins de la sous-parcelle ‘MATIÈRE’ sont retenus pour élaborer ce vin. Fermentation alcoolique & malolactique et élevage en fûts Bourguignons de 5 vins, sur lies de septembre à Avril. Temps de vieillissement sur lies : 26 mois Avec ce passage en fûts prolongé, il se crée un échange entre le vin et le bois. Cette micro-oxygénation lui apporte une complexité supplémentaire en plus d'accroître son potentiel de garde. Vin de gastronomie par excellence, il démontrera toute sa grandeur tout au long d’un repas. Il sublimera des fromages de caractère type époisse ou munster. 2 000 bouteilles produites. Dosage 6g/L

Largillier Millésimé 2017

Champagne Coessens

Complexe et affirmé Cépages 100% pinot noir Vendanges 2017 - Tirage Mai 2018 Âge des vignes: 37 à 42 ans Raisins issus du monopole Largillier. Les raisins de la sous-parcelle ‘MATIÈRE’ sont utilisés pour ce vin. Cuves thermo-régulées, élevage sur lies et fermentation malo-lactique Temps de vieillissement sur lies : 43 mois Le Millésime 2015 Coessens possède une attaque longue et fluide, qui évoque le cacao, mais également les fruits mûrs. La finale est longue, durant plusieurs secondes, sur une touche saline. Ce millésime sera le compagnon privilégié d’une viande blanche ou d’un filet mignon. Osez-le sur un fromage comme le Langres ou le Soumaintrain. Il prendra toute sa dimension sur un petit pain toasté, avec du beurre truffé et salé. 3 000 bouteilles produites uniquement les grandes années. Dosage : 5g/L

Largillier Exogyre Solera

Champagne Coessens

Ensorcelant 100% Pinot Noir Soléra débutée en 2006 jusqu'en 2018 (Réserve perpétuelle) “Exogyra Virgula” sont des fossiles marins trouvés dans les vignes du domaine Vignes d’une quarantaine d’années. Raisins issus du monopole de Largillier. Les raisins des sous-parcelles ‘MINERAL, FRUIT, FLEUR et MATIÈRE’ sont assemblés pour ce vin. Élevée sur lie, en cuve inox, pendant 50 mois. La cuvée Exogyre est un champagne ample et généreux. La technique de la solera lui confère un côté complexe, riche, mais sans lourdeur. Arômes de miel d’acacias, d’ananas mûr avec une touche mentholée apportant de la fraîcheur en fin de bouche. A accompagner d’un foie gras. Sur un registre de fin de repas, la tarte fine tiède aux pommes & caramel beurre salé se mariera à merveille. Sur un registre fromager, partir sur un Roquefort accompagné de poires citronnées, caramel et vinaigre Balsamique. Dosage : 6g/L 1 000 bouteilles produites certaines années