‘L’Extravertie Blanc de blancs 7 Crus’

Champagne Pertois-Lebrun

100% Chardonnay issu des terroirs grands crus de Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant, Oger et 1er cru de Cuis, et Villeneuve . Récolte 2021 + 14% de vins de réserve de 2020. Cuvées uniquement des 1ères presses, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox et fûts de chêne, clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 30 mois sur latte minimum. Le nez est brioché et beurré, s’ouvrant sur des notes crayeuses, de pamplemousse, de fruits à chair blanche (pomme Granny). En bouche, l’attaque est souple et fraîche, l’effervescence fine et fondue. Fruité pulpeux, soutenu par une agréable acidité citronnée et par une minéralité crayeuse délicatement crémeuse et élégante Finale harmonieuse et fondante. Vous l’apprécierez à l’apéritif avec de délicates mises en bouche aux saveurs simples et goûteuses, aussi bien de la mer ( huîtres) que de la terre (chiffonnade de jambons italiens), ou en accompagnement de fromages fruités à pâte pressée. Dosage : 3,5 g/L

‘L’Ambitieuse Blanc de blancs Grand Cru’

Champagne Pertois-Lebrun

Cette cuvée allie la vivacité des vins de la vendange à la générosité de ceux issus d'une réserve perpétuelle, lui conférant équilibre et complexité. 100% Chardonnay issu des terroirs de Chouilly et Le Mesnil sur Oger. Récolte 2018 & 50% de vins de réserve de 2013 à 2017. Cuvées uniquement 1ères presses fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox et fûts de chêne, clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 4 à 5 ans sur latte. Nez : Fines notes d’agrumes et crayeuses évoluant vers des arômes pâtissiers, de lait d’amande, de beurre frais, de noisette, et de fruits bien mûrs, presque compotés. Bouche : Ample et vive à l’effervescence fondue, elle dévoile un bel équilibre entre acidité citronnée émoustillante et minéralité crayeuse d'une tendreté séductrice Longueur persistante et harmonieuse finement iodée et saline. Suggestions d’accords mets-vins : brochettes de coquilles Saint Jacques sauce curry, un filet de Saint Pierre et son émulsion au safran, une cassolette de bar et d'écrevisses, sauce champagne, ou plus simplement une bûche de chèvre cendrée ou un Chaource crémeux. Dosage 2 g/L

‘Derrière Le Mont Aigu Blanc de blancs Grand Cru n°17 sans soufre’

Champagne Pertois-Lebrun

Première parcelle du vignoble à avoir été conduite exclusivement en viticulture biologique depuis 2013. Antoine et Clément Bouret proposent une version épurée de la cuvée qui en est issue : aucun ajout de sulfites ni de liqueur de dosage; ils laissent le terroir, le vin et la nature s’exprimer en toute franchise! Un champagne lumineux pour les amateurs en quête d’authenticité. 100% Chardonnay issu d’une parcelle Grand Cru de 59,30 ares plantée par leur grand-père Paul Pertois à Chouilly en 1955. Exposition Sud. Vignes de plus de 60 ans en moyenne. Viticulture biologique avec aromathérapie et principes biodynamiques depuis 2013. Récolte 2017. Cuvées uniquement (1ères presses), fermentation alcoolique à 17°C, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en fût de chêne (60%) et cuve en grès (40%), clarification naturelle sans collage ni filtration, aucun ajout de sulfites. Vieillissement de 5 ans minimum sur latte. nez : des saveurs de miel, de pommes cuites, de fruits jaunes et de brioche se dévoilent avec beaucoup de franchise, accompagnées par une délicate odeur fumée. Bouche : l’attaque offre une grande sensation de fraîcheur horizontale, évoluant ensuite vers une texture généreuse et ample, croquante et crayeuse, qui s’étire du milieu à la fin de bouche. Cette cuvée gastronomique révélera toute sa richesse et son potentiel en accompagnement d’un dos de saumon mi-cuit au feu de bois, d’un fromage de chèvre affiné ou d’un coq aux morilles et sa sauce à la crème, beurre et vin jaune du Jura. 1335 bouteilles Dosage: 0 g/L

‘Le Mont de Craie Blanc de blancs Grand Cru n°17’

Champagne Pertois-Lebrun

Un assemblage de quatre parcelles disséminées aux quatre coins du village, offrant autant de terroirs distincts qui se dévoilent à travers une cuvée tout en délicatesse, à la rondeur crémeuse et crayeuse. 100% Chardonnay issu de parcelles classées Grand Cru (lieux-dits « Moyens » (plateau), « Les Champs du Soleil » (cœur de village), « La Fontaine des Crochets » (coteau, exposition Est) et « Les Bauves » (bas de coteau, exposition Nord). Vignes de plus de 40 ans en moyenne. Viticulture respectueuse de l’environnement (travail mécanique des sols, engrais et traitements biologiques, aromathérapie, principes biodynamiques). Récolte 2017. Cuvées uniquement (1ères presses), fermentation alcoolique à 17°C, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve (100%), clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 5 ans minimum sur latte. Savourez pleinement cette cuvée avec un poisson charnu comme la barbue ou le turbot servis avec des chanterelles au beurre blanc, ou même avec un ris de veau caramélisé au gingembre. Vous l’apprécierez aussi en toute simplicité avec des poissons crus tels que des sushis et sashimis au thon, saumon et daurade. 1390 bouteilles. Dosage: 1 g/L

‘Le Fond du Bateau Blanc de blancs Grand Cru n°15’

Champagne Pertois-Lebrun

La première cuvée parcellaire de la collection «Les Fidèles», provenant du lieu-dit éponyme « Le Fond du Bateau ». Un remarquable équilibre entre puissance et finesse, générosité aromatique et tension minérale. 100% Chardonnay issu d’une parcelle Grand Cru de 1,44 ha plantée par leur grand-père Paul Pertois à Chouilly en 1955. Exposition Est. Vignes de plus de 50 ans en moyenne. Viticulture respectueuse de l’environnement (travail mécanique des sols, engrais et traitements biologiques, aromathérapie, principes biodynamiques). Récolte 2015. Cuvées uniquement (1ères presses), fermentation alcoolique à 17°C, fermentation malolactique, élevage de 10 mois en cuve (53%) et fût de chêne (47%), clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 9 ans minimum sur latte. Nez : Délicats parfums d’agrumes mûrs, de pomme verte, de fruits exotiques (litchi, ananas), accompagnés de notes légèrement vanillées et toastées, de réglisse typique des craies de ce terroir. Bouche : Attaque souple et fraîche s’ouvrant sur un palais ample et charnu, avec une belle consistance. Fraîcheur acidulée persistante et sensation crayeuse très présente jusqu’en fin de bouche. Savourez pleinement cette cuvée en accompagnement d’une poularde à la crème, d’une cassolette de bar et d'écrevisses, sauce champagne, d’une cuisine épicée thaï ou indienne. Un cantal, un parmesan ou un fromage au lait de brebis longuement affiné lui iront également à merveille. 2186 bouteilles. Dosage: 2 g/L

‘Les Chétillons Blanc de blancs Grand Cru n°15’

Champagne Pertois-Lebrun

Un terroir d’exception et emblématique, réunissant deux lieux dits complémentaires, « Chétillon » et « Chétillon de Haut ». Leur assemblage révèle leur typicité respective, entre onctuosité, élégance et minéralité marine. Exposition : Sud et Est et vignes de plus de 45 ans . Récolte 2015. Fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve béton (69%) et fût de chêne (31%) 31%), clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 6 ans minimum sur latte. Nez citronné et fruits blancs à pépins, accompagné de fines notes exotiques et légèrement boisé. Bouche : la franchise et l’élégance d’un calcaire pur s’expriment avec éclat, soutenues par de vives notes d’agrumes et un enrobage crémeux flatteur. L’empreinte tactile, saline et aromatique, très persistante, annonce une finale à grande résonance. Accords mets vins : cette cuvée révèlera toute sa minéralité avec des mets iodés, épurés et goûtus , tels qu’un homard breton rôti et beurre demi sel ou du caviar. Une sole, un cabillaud ou un bar et jus à base de coques et d’huîtres accompagneront également à merveille ce grand champagne. 1650 bouteilles Dosage 2g/L