‘Extra Brut’

Champagne Rémi Leroy

Cette cuvée Extra-Brut est l’une des cuvées phares de la Maison Rémi Leroy. Ce champagne est constitué des 3 cépages champenois avec une dominante de Pinot Noir (60%), un tiers de Chardonnay (35%) et 5% de Meunier. Cette cuvée est riche avec des Pinots Noirs mûrs, un élevage sur lies avec batonnage et 30% de vin de réserve dans l’assemblage. Base de vendanges 2020. Les faibles rendements, les apports raisonnables de matière organique au sol ainsi que la maturité parfaite qui est recherchée confèrent aux grappes de Pinot Noir et Meunier une concentration plus élevée que la normale.La robe de cette cuvée est de couleur ambrée, elle ne subit aucune technique de décoloration. Le nez dévoile des notes épicées, fruitées et briochées et légèrement poivrées. En bouche l’attaque est souple et le vin est rond, ample, structuré et tendu, avec une belle finale. Suggestion d’accord : maki foie gras et mangue ou encore riz au lait à la châtaigne et figues. Dosage : 2g/L

‘Brut Nature’

Champagne Rémi Leroy

Cette cuvée Brut Nature repose sur le même assemblage que l’Extra-Brut, à deux différences près : celle-ci bénéficie d'un élevage particulier en bouteille, où chacune d'entre elles est poignettée, pour remettre en suspension les lies et le vieillissement sur lattes et prolongé. Ce Brut Nature est composé d’une dominante de Pinot Noir (60%), un tiers de Chardonnay (35%) et une touche de Meunier (5%). Ces raisins proviennent de Meurville dans la Côte des Bar. Le vignoble, âgé d’une vingtaine d'années, est situé en coteaux mais la particularité du cru de Meurville, sont des sols argilo-calcaires très pauvres avec une faible épaisseur de terre. Sur de tels supports où la vigne doit naturellement souffrir pour assurer sa croissance, la viticulture pratiquée par Rémi permet d’obtenir des fruits et des jus d’une typicité remarquable. Le nez, fin et aérien, dévoile des notes d’épices, de fruits blancs et de brioche. La bouche est fraîche, structurée, équilibrée et crémeuse. On note une finale tendue et persistante. Suggestion d’accords : coquilles Saint-Jacques snackées sur fondue de poireaux au Champagne. Dosage : 0 g/L

‘Rosé’

Champagne Rémi Leroy

Rosé d’assemblage au caractère bien affirmé réalisé dans le même esprit que le brut sans année du domaine : 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Meunier (dont 15% de côteau Champenois rouge). La cuvée Rosé est issue en majorité de la vendange 2020 (70%) complétée par des vins de réserve des années antérieures pour 30% de l’assemblage. Le rosé est vinifié en cuve inox (80%) et en fût (20%). Levures indigènes. Élevages sur lies. Vin non filtré ni collé. Le bouquet est gourmand avec des notes de fruits rouges intenses qui sembles enrobés dans une liqueur de framboise. La bouche est ronde et ample avec une finale aromatique évoquant les arômes déjà perçus au nez. Suggestions d’accords : mini-brochettes de gambas épicées et risotto au fenouil ou une charlotte aux framboises et son sabayon de Champagne. Dosage : 3g/L

‘Blanc de noirs Réserve’

Champagne Rémi Leroy

Cette cuvée est une cuvée éphémère n’ayant pas vocation à être reproduite. Profitons pleinement dès lors de la chance qui est la nôtre de déguster cette pépite. 100% Pinot Noir issu du terroir de Meurville. Vignes d’une trentaine d’années. La cuvée Blanc de Noirs réserve est issue en majorité de la vendange 2019 complété par des vins de réserve des années antérieurs 2015, 2016, 2018. Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. Vin non filtré ni collé. Au niveau visuel nous n’avons aucun doute sur le fait que nous sommes en présence d’un cépage noir. La robe est d’un or soutenu avec un très léger œil de perdrix. Le nez nous amène sur le registre des fruits jaunes oscillant entre l’abricot et la pèche. Gustativement c’est juteux, sphérique, ample et dense. Néanmoins la fraîcheur jalonne la dégustation pour finir sur une longue finale. Champagne remarquable d’équilibre alliant richesse, finesse et minéralité. Dosage : 2g/L

‘Blanc de blancs Millésimé 2019’

Champagne Rémi Leroy

Cultiver des Chardonnay dans la Côte des Bar n’est guère aisé car ce cépage “hâtif” est très sensible au gel de printemps auquel les vignerons du cru sont régulièrement confrontés. Néanmoins ce cépage, quand planté sur les terroirs adaptés, produit des vins magnifiques. 100% Chardonnay de la récolte 2019.Le Blanc de Blancs Millésimé est intégralement vinifié en fût de chêne pour apporter une belle patine et une profondeur aromatique. Le vin n’est ni collé ni filtré, ni dosé. Le nez est gourmand et complexe avec des arômes de torréfaction, grillé, mirabelle, abricot, puis noisette. La bouche est onctueuse et volumineuse avec du gras. Des arômes de fruits secs et d’abricot accompagnent la finale longue et persistante. Suggestions d’accords : huîtres Panko et crème poireaux réglisse, ravioles Thaï de langoustines, croquant poires, chocolat et nougatine. Dosage : 0g/L

‘Blanc de noirs Millésimé 2019’

Champagne Rémi Leroy

Chaque année, les Pinot Noirs qui présentent les meilleurs potentiels de garde sont sélectionnés et assemblés. Rémi cherche ici à associer la pureté et la complexité originelle de ce cépage majoritairement vinifié en cuve avec un vieillissement de 5 ans minimum sur lattes. Ce Blanc de Noirs millésimé est composé de Pinot Noir exclusivement. Cette cuvée est dotée d’un nez de fruits jaunes confits, agrumes confits, chocolat; d’une bouche aérienne, élégante et ronde. Très belle finale, avec une acidité bien intégrée et des arômes de pâte de coing. Un Pinot noir tout en finesse et légereté. Suggestions d’accords : emincé de homard sur gelée d’agrumes et son espuma d’asperge, magret de canard au pomelos, financier à la framboise et au beurre Bordier à l’huile d’olive citronnée. Conseil de dégustation: ne pas hésiter à ouvrir la bouteille 20 minutes avant la dégustation. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de se révéler au contact de l’oxygène. Dosage : 1g/L