Grands Terroirs brut 1er Cru

Champagne Veuve Fourny & Fils

Cuvée historique de la maison. Assemblage de 20% Pinot Noir et 80% Chardonnay , 40% de vin de réserve élevé en fûts. 3 millésimes consécutifs (années principales : 2019, 2018, 2017). Provenance du village de Vertus mais aussi de Cuis, Chouilly, Cramant, Oger ( villages emblématiques quand nous évoquons le Chardonnay). Les parcelles de Vertus sont orientées plein Sud ce qui donne plus d'opulence. Texture, volume, tapissage en bouche. Se termine sur une belle tension. Cette cuvée est abordée sous l’angle de la maturité. Nous sommes dans le croquant du fruit. Compagnon idéal de l’apéritif, c’est un champagne de plaisir qui associe le crémeux à la vivacité sur une fin de bouche saline. Le Pinot Noir lui donnera les épaules pour plus de profondeur et de vinosité. Dosage : 6 g/l, sucre de raisins.

Blanc de blancs Extra Brut 1er Cru

Champagne Veuve Fourny & Fils

Assemblage 100% Chardonnay de Vertus en provenance des parcelles Les Monts Ferrés et Le Mont Ferré. 3 millésimes consécutifs : 2019, 2018, 2017 ainsi que 20% de vins de Réserve. 25% de vin élevé en fûts et 75% élevé en cuve inox pour le gras et le croquant. 25% sans malo et 75% avec malo pour la fraîcheur et l'équilibre. Les Chardonnay de Vertus sont orientés plein Sud ce qui donne plus d'opulence. Le croquant du fruit procure une sensation délicieuse. Le Champagne Veuve Fourny signe une cuvée tout en pureté, finesse et élégance. Compagnon idéal de l’apéritif, c’est un Champagne de plaisir qui associe le crémeux à la vivacité sur une fin de bouche saline. Les sushis et les sashimis en seront sublimés. Dosage 5g/l, sucre de raisins.

Blanc de blancs Brut Nature 1er Cru

Champagne Veuve Fourny & Fils

Issu d'une sélection des plus vieilles vignes de Vertus 1er Cru (lieu-dit "Le Mont Ferré") âgées de plus de 50 ans... Chardonnay fruité, avec une minéralité intense tout en fraîcheur. Assemblage des années 2018, 2017, 2016. 20% de Vins de Réserve. 7 mois sur lies. Pureté et finesse sont les deux termes qui caractérisent le mieux cette cuvée. La proposition se veut proche de l’épure sans dosage c’est-à-dire sans aucun ajout de sucre. Au nez ce vin suggère des notes pures et vibrantes d’agrumes, mais aussi une superbe minéralité. A l’aération, le vin évolue légèrement sur la viennoiserie. En bouche, l’attaque est mordante, nette, tranchante. Le Brut Nature Blanc de Blancs Veuve Fourny possède une texture dentelée, élégante et fine. C’est un vin aérien et droit. Un vin d’apéritif pur et plein de vie ! Dosage 0g/L.

Rosé Brut 1er Cru

Champagne Veuve Fourny & Fils

Cuvée séduction de la maison. Cépages : Chardonnay - Blanc de Pinot Noir- Rouge de Pinot Noir. Fruit d’un égrappage manuel du Pinot Noir, pigeage manuel et macération longue. 3 millésimes consécutifs 2019, 2018, 2017 complétés par 30% de vins Blancs de Réserve. Assemblé au Chardonnay, le Pinot révèle sa subtilité au nez: fruits rouges et fruits noirs, tandis que la bouche reste toute en fraîcheur. Un joli rosé à la fois gourmand, dense et racé. L’attaque nous amène vers les agrumes. Le milieu de bouche se veut acidulé pour finir sur des notes de fruits rouges. Droiture et Croquant. À consommer en apéritif ou en association avec des plats « salé-sucrés» ou sur des desserts à base de fruits rouges peu sucrés. Dosage : 6 g/l, sucre de raisins

Mont de Vertus 2015 1er Cru Blanc de blancs Extra Brut

Champagne Veuve Fourny & Fils

Cette cuvée issue du berceau de la famille Fourny met en avant un lieu-dit qui s’appelle “Monts de Vertus”. Il s'agit d’une cuvée parcellaire qui est la photographie de ce lieu sur une année donnée (en l'occurrence 2015). Elle est composée uniquement de Chardonnay, provenant de vignes âgées de plus de 50 ans, situées à mi-côteau sur une craie affleurante. Ce paramètre associé à une exposition sud donne des vins à volume (en bouche), de grande garde, avec un style pur, minéral et salin. Son Vieillissement de 5 ans minimum sur lies lui confère texture, volume, tapissage en bouche. C'est un champagne de plaisir qui associe le crémeux à la vivacité sur une fin de bouche saline. Dosage : 3g/l, sucre de raisins

Cuvée R

Champagne Veuve Fourny & Fils

« R » comme Roger, en hommage au père d'Emmanuel et Charles et l’un des fondateurs de notre maison. Il s'agit de SON assemblage tel qu'il le pratiquait. Assemblage : 100% Chardonnay (vieilles vignes de 60 ans). Constituée de 2 millésimes consécutifs assemblés à parts égales 2015 (50%), 2014 (50%). Entièrement vinifiée en petits contenants de chêne, Élevage sous bois pendant 18 mois sur lies puis cette cuvée patiente 4 années dans leurs celliers de Vertus. La maison Veuve Fourny a un savoir-faire unique pour la vinification à l’ancienne. Opulence et suavité: un grand champagne Blanc de Blancs gourmand, pour des mets d’exception. La truffe blanche est ainsi le plus bel hommage que l’on puisse lui faire. Les grands fromages à pâte cuite seront aussi un allié de choix. Extra Brut dosé à 2g/L