L'Esquisse

Champagne Moussé Fils

L'Esquisse a pour objectif de réunir les nouvelles et les jeunes parcelles du Champagne Moussé. Pensée pour être sur le fruit et dégustée jeune, cette cuvée a une proportion importante de tailles qui lui donne une grande buvabilité. Raisins issus d’une viticulture propre dans le respect du vivant sur les villages de Cuisles, Jonquery et Châtillon-sur-Marne. 90% des sols sont composés d'argiles vertes de marne calcaire 70% Meunier- 30% Pinot Noir 70% base 2020 - 30% 2021 Les vendanges sont réalisées à la main dans des caisses de maraîchage de 15 kg pour préserver au maximum l’intégrité des grappes et limiter l'auto pressurage. La fermentation malolactique est réalisée et les bouteilles ont un vieillissement de 18 mois. Ce vin est pensé pour être dégusté jeune, avec une grande buvabilité. Pour sa nouvelle cuvée L’Esquisse, Cédric Moussé vous propose de la déguster en bonne compagnie lors d’un apéritif estival composé d'amandes, de fruits secs ou de pastèque. Extra Brut. Dosage : 2 g/l

Grande Réserve

Champagne Vilmart & Cie

Assemblage composé de 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly la Montagne. • Vendanges manuelles 2018. Vins de réserve 2016/2017 Vieillissement dix mois en foudres de chêne La robe blonde à reflets dorés annonce un vin à majorité de Pinot Noir et à belle maturité. Elle est animée par une fine effervescence. On note un bel équilibre entre les arômes primaires (le fruit), secondaires (biscuit, pain, beurre) et tertiaires (minéraux et épices). À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre tels que les viandes blanches pochées, les poissons crus accompagnés de sauce ou encore les fromages à pâte cuite. Dosage : 7 g/l Note Wine Advocate Robert Parker 90pts

Blanc de blancs Extra Brut

Champagne Veuve Fourny

Assemblage : 100% Chardonnay de Vertus en provenance des parcelles Les Monts Ferrés et Le Mont Ferré. 3 millésimes consécutifs Années principales : 2019, 2018, 2017 ainsi que 20% de vins de Réserve. • 25% de vin élevé en fûts et 75% élevé en cuve inox pour le gras et le croquant • 25% sans malo et 75% avec malo pour la fraîcheur et l'équilibre. Les Chardonnay de Vertus sont orientés plein Sud ce qui donne plus d'opulence. Le croquant du fruit procure une sensation délicieuse. Le Champagne Veuve Fourny signe une cuvée tout en pureté, finesse et élégance. Compagnon idéal de l’apéritif, c’est un Champagne de plaisir qui associe le crémeux à la vivacité sur une fin de bouche saline. Les sushis et les sashimis en seront sublimés. Dosage 5g/L

Grains de Celles

Champagne Pierre Gerbais

Assemblage : 50% Pinot Noir - 25% Chardonnay - 25% Pinot Blanc • Vendange 2019 • Vinification en cuves inox • 30 mois de garde • Extra-Brut Certifié Ampelos pour sa viticulture naturelle Cette cuvée rassemble une mosaïque unique de 20 terroirs différents et toutes les parcelles composant le domaine. Assemblage atypique avec une proportion non négligeable de Pinot Blanc, cépage oublié de la Champagne mais pas pour Pierre Gerbais. Cette identité forte et multiple livre des vins matures, à chair entière et tout en saveurs, trouvant son équilibre entre fraîcheur, puissance et tension Dosage : 3 g/l : Extra-Brut. Note Wine Advocate Robert Parker 90pts Elégance - Minéralité - Pureté - Tactile

Pureté

Champagne Geoffroy

Une partie de la cuvée Expression est isolée en cave pour un vieillissement prolongé. 3 cépages Pinot Noir, Meunier et Chardonnay proportion égale provenant de 4 villages (Cumieres, Hautvillers, Damery et Fleury la Rivière). Base 2017 pour 50% et 50% de réserve perpétuelle Cette cuvée propose plus de complexité et un profil plus effilé. On y perçoit un caractère salin/iodé, épicé, suave et ponctué d’une agréable fraîcheur. Le bouquet nous attira vers la poire, la granny smith, la mandarine et le pain frais. Proposée en version nature (non dosée). Consommation apéritive ou sur un début de repas (fruits de mer, sushi, sashimi…). S’ouvre après aération et quelques degrés supplémentaires.

Atavique

Champagne Mouzon-Leroux

« Atavisme : Réapparition, chez le descendant, d’un ou plusieurs caractères qui avaient appartenu à l'un de ses ancêtres. » Cette cuvée est ainsi baptisée car Sébastien incarne la génération de vignerons dans la famille. 100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay. 50% vendange 2017 et 50% vendanges 2016/2015 Vinification : fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) - Pas de filtration, ni de collage. Élevage sur lies fines ou grossières pendant 6 mois en fûts ou en cuves. Vieillissement en cave "sur lattes" : 32 mois en moyenne L’Atavique est un champagne au nez riche, qui évoque les agrumes, les fruits acidulés et les épices. En bouche, c’est une cuvée puissante mais sans excès qui offre tension, fraîcheur, longueur saline. Pour finir sur de jolis amers. Note Wine Advocate Robert Parker 90pts Dosage: Extra-Brut: 2 gr/litre