"Héritage Brut"

Champagne Brice

La cuvée Héritage donne un premier aperçu de la qualité du domaine avec un moment de consommation privilégié à l’apéritif. “Héritage” reflète le terroir de la maison Brice, elle marie 70% de Pinot Noir venant des terroirs de Bouzy et de Loches-sur-Ource à 30% de Chardonnay du terroir de Grauves, village de la Côte des Blancs. Fermentation alcoolique et élevage en cuves sans fermentation malolactique. Élevage d’une partie des vins de réserve en fûts. Conservation sur dépôt de levures en cave 24 mois. A la dégustation, les sensations sont multiples. L’assurance et la colonne vertébrale apportées par la majorité de pinot noir. Le Chardonnay quant à lui la fera jouer sur le registre de fraîcheur et de finesse. La cuvée Héritage, élaborée par le chef de cave de la maison Brice, Christophe Constant, possède une jolie robe dorée. le nez est ouvert sur des arômes de fleurs blanches où l’on distingue la sève généreuse du pinot noir et la finesse délicate du chardonnay. La bouche est souple, équilibrée, gourmande et bien soutenue. Dosage 2.5g/L

Blanc de blancs 1er Cru Extra Brut

Champagne Brice

Le Blanc de Blancs de la maison Brice est un champagne remarquable par sa finesse et sa délicatesse. C'est une cuvée parfaite pour l'apéritif avec ses notes fruitées et florales. C'est un Blanc de Blancs atypique. La moitié des Chardonnays de l'assemblage proviennent des terroirs Grand Cru de Bouzy, sur la Montagne de Reims. Les Chardonnays de Bouzy offrent une belle minéralité, apportée par le sol calcaire, et une richesse aromatique assez prononcée. L'autre moitié de l'assemblage est issue du terroir Premier Cru de Grauves, sur la Côte des Blancs. Le village de Grauves est situé à l'extrémité de la Côte des Blancs, donnant des Chardonnays plus ronds et fruités. Fermentation alcoolique et élevage en cuves et fûts, sans fermentation malolactique. Conservation sur dépôt de levures en cave 24 mois. Un nez avec une attaque franche avec des arômes d’agrumes, une bouche vive, cristalline, tout en fraîcheur et en élégance. A servir à l’apéritif, tartare de saumon et de thon et poissons grillés. Dosage : 3g/L

‘Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut’

Champagne Brice

100% Pinot Noir issu du terroir de Bouzy (trois parcelles : Les Chantereines, Les Grosses Pierres, Les Cercets). Fermentation alcoolique et élevage en fût de 228 litres et en cuve inox, sans fermentation malolactique. Conservation sur dépôt de levures en cave 24 mois. L'objectif de cette cuvée est de mettre en avant le marqueur Pinot noir spécialité de Bouzy (puissance, vinosité et gourmandise) tout en conservant un bel équilibre et de la tension. Un nez intense, puissant, avec des arômes de fruits rouges et compotés. En bouche, une attaque vive, bien construite, marquée par la rondeur et l’équilibre, belle longueur. A servir à l’apéritif ou pour accompagner homard grillé, poissons gras (au beurre blanc), ou poularde au Champagne. Dosage 4g/L

‘Grande Réserve’

Champagne Dehours & Fils

Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une Photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Base 2022 complétée par 48% de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 20 mois en bouteille. Belle expression sautant du verre et une grande générosité dans ses arômes (poire, mandarine, miel, fumé). Fine oxydation maîtrisée. Plénitude en bouche ponctuée par une belle longueur et acidité. Équilibre et Buvabilité. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés. Dosage 1.1 g/l.

‘Terre de Meunier’

Champagne Dehours & Fils

Assemblage d’une sélection de vignes de Meunier, cépage identitaire de la Vallée de la Marne et du Domaine. Ces deux parcelles sont complémentaires dans la perspective de l’assemblage. La parcelle “Le Patis de Cerseuil” est orientée au Sud et celle des “Vignes dans le bois” au Nord. Faible proportion de Vins de Réserve et élevés en petites cuves inox principalement (l’objectif étant de garder fraîcheur, pureté, vivacité et lisibilité du terroir). Année de base 2020 complétée par 16% de vin de réserve de 2019. Maturation de 24 mois en bouteille. Au nez, tonalité de fruits mûrs et touche épicée. La bouche est ronde, tout en conservant une belle fraîcheur. Une cuvée idéale à l'apéritif, sur des accords simples, naturels et goûteux comme des huîtres, ou des Sashimis & Sushis. Mais plus que tout, c'est la température de dégustation qui importe pour cet extra Brut : la règle d’or, jamais moins de 12 degrés, dans un grand verre à Blanc. Cette cuvée gagnera à l’aération. Dosage 4 g/l.

‘Millésimé 2017’

Champagne Dehours & Fils

En parallèle de la démarche autour des vins de réserve, Jérôme et Oscar ont souhaité créer chaque année une cuvée millésimée, en prenant le meilleur de ce que propose la vendange, l’objectif étant d’en garder une trace dans l’histoire. La première du genre fût 2013, elle sera suivie par toutes les vendanges qui suivront, sans exception. Assemblage d’une sélection des meilleurs vins (élevés sur lie) de la vendange 2017 : 70% de Pinot noir des “Grèves” et “Maisoncelles”, et 30% de Meunier de Cerseuil. Maturation longue de 72 mois en bouteilles. Champagne généreux et ample, une cuvée de maturité et de persistance aromatique. Les accords sont à rechercher avec le naturel des mets tels que : Lamelles de Jabugo, des toasts de foie gras, vieux comté, du caviar… ou tout simplement à l’apéritif. Dosage : 3.4g/l