Origine Brut

Champagne A. Bergère

Cuvée emblématique du domaine. Origine Brut symbolise la famille Bergère dont l’implantation s’est faite sur trois villages historiques : Fèrebrianges, Étoge et Congy. Les terroirs de ces trois villages oscillent entre le secondaire (terroir calcaire) et le tertiaire (sableux et argileux). L’assemblage est de 70% Chardonnay, 20% Pinot Noir et 10% Meunier. Il s’agit d’une photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée s’est nourrie lors des vinifications et de son élevage ce qui lui confère un toucher de bouche tout particulier mettant en valeur texture et matière. Vin non filtré. Base 2020 complétée par 30% de vins de réserve. Maturation de 24 mois en bouteille. Belle expression sautant du verre et une grande générosité dans ses arômes. Fine patine oxydative tout en maîtrise. Plénitude en bouche ponctuée par une belle longueur et acidité. Équilibre et Buvabilité. Dosage : 4 g/l.

Solera de Chardonnay

Champagne A. Bergère

Vignes sur sol calcaire des villages de Fèrebrianges, Etoge, Congy et Sézanne. Une recherche perpétuelle d’exprimer un terroir à travers une viticulture respectueuse de la nature et une maitrise de la vigueur. Assemblage des différentes cuvées Blanc de Blancs du domaine depuis 2013. Solera : 50% de vins de l’année et 50% de vins de réserve. Vinification et élevage sur lies, partiellement en futs de 228 litres. 100% Chardonnay Année de base 2021 Vin non filtré Dosage 3g/L

A mi-chemin Chardonnay Grand Cru

Champagne Girard-Bonnet

A ce jour la seule et unique cuvée du domaine. 7 500 bouteilles mises en marché en 2023. 100% Chardonnay Grand cru issu des terroirs du Mesnil-sur-Oger (50%) et Oger (50%). Sol argilo calcaire sur craie du Campanien. La cuvée A mi-chemin reflète le domaine Girard-Bonnet, représentant à 50% Le Mesnil sur Oger (avec la famille Girard) et 50% Oger (exprimant la famille Bonnet). Au niveau gustatif, Le Mesnil apporte la droiture et la tension tandis qu’ Oger joue plus dans le registre de la générosité et de l'opulence. Les deux réunis s’équilibrent de façon remarquable tout en conservant la trame si caractéristique du Mesnil. 50% de la vendange 2019, 50% de vins de réserve. Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. Premier nez porté sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pain frais. En bouche, sensation de fraîcheur et de minéralité mais aussi une belle matière. Une acidité tranchante mais non agressive venant souligner une finale rémanente. Dosage de 2g/L (Extra brut)

Rosé d'infusion 2019

Champagne Oudiette

Vinifié à partir de deux parcelles : "Les Gras d'Huile", une vigne de Chardonnay plantée en 1993 à Beaunay et "Les Cormonts", une vigne de Meunier plantée en 1964. 98 % Chardonnay et 2 % Meunier. Récolte de 2019 uniquement. Ce Rosé d'Infusion a été obtenu à partir d'une méthode empruntée à celle du thé. Cela implique d'incorporer des baies de Meunier entières et égrappées à la main dans un moût de Chardonnay en pleine fermentation. La durée d'infusion ainsi que la couleur sont variables d'une année à l'autre, car les arômes et les concentrations varient selon la récolte. Vinification en cuves en acier inoxydable pendant 9 jours puis en fûts de 228 litres durant 11 mois. Le vin n'a subi aucune filtration, aucun passage à froid ni collage. Nez sur le fruit oscillant entre baies rouges, épices et pain frais. Concentration moyenne à pleine en bouche avec un jeu de texture plaisant. Belle patine en bouche contre balancée par de jolies amers et une légère structure tannique. Un accord avec de la charcuterie s’impose. Dosage apporté 1 Gramme par litre (extra brut) Production : 1107 bouteilles

Blanc de noirs Réserve

Champagne Rémi Leroy

Cette cuvée est une cuvée éphémère n’ayant pas vocation à être reproduite. Profitons pleinement dès lors de la chance qui est la nôtre de déguster cette pépite ! 100% Pinot Noir issu du terroir de Meurville. Vignes d’une trentaine d’années. La cuvée Blanc de Noirs réserve est issue en majorité de la vendange 2019 complétée par des vins de réserve des années antérieures (2015, 2016, 2018). Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. Vin non filtré ni collé. La robe est d’un or soutenu avec un très léger œil de perdrix. Le nez nous amène sur le registre des fruits jaunes oscillant entre l’abricot et la pêche. En bouche, c’est juteux, sphérique, ample et dense. Néanmoins, la fraîcheur jalonne la dégustation pour finir sur une longue finale. Un champagne remarquable d’équilibre alliant richesse, finesse et minéralité. Dosage de 2g/l (Extra brut)

Des jours et des muids

Champagne Paul Gosset

Afin de lier ses travaux à ceux de son père, Paul Gosset continue ce que son père a toujours fait, constituer une réserve perpétuelle en demi-muids pour les vins de réserve. Cette cuvée représente la première bouteille de la gamme Paul Gosset. Il s'agit d'un assemblage d’années, de terroirs et de cépages en réserve perpétuelle. La première année de cette solera remonte à la vendange 2004. Tous les ans, 40% des demi-muids sont prélevés pour l’assemblage et remplacés par la nouvelle année. La vendange 2018 est l’année de base de cette cuvée et est assemblée aux vins des millésimes de 2004 à 2017. Vinification effectuée en cuves pendant un an, élevage toute une année dans la réserve perpétuelle en demi-muids de 500 litres. Des Jours et Des Muids est réalisé à partir des raisins issus de l’ensemble des terroirs de la Maison : Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Dizy et Chouilly. Cette cuvée est composée à 80% de Pinot Noir, cépage phare de la maison, ainsi que 10% de Chardonnay et 10% de Pinot Meunier. Ce champagne est non dosé afin de respecter au mieux sa personnalité et lui permettre de conserver son élégance, sa tension et sa complexité. Sa magnifique fraîcheur et ses bulles d’une grande finesse accompagneront à merveille des plats iodés et des mets à la chair onctueuse.