‘L’Échappée Belle Blanc de blancs 1er cru’

Champagne Etienne Calsac

100% Chardonnay issus des jolis terroirs Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Grande vallée de la marne. Sols argilo calcaires. Cuvée d'assemblage du domaine représentant 50% de la production et la photographie fidèle de l’ensemble des parcelles cultivées par Etienne. Ce dernier est très attaché au travail du sol, au respect de la vigne, et à la biodiversité. Les vignes sont enherbées et travaillées au cheval. L'idée de ce vin, un blanc de blancs accessible, frais vif au plaisir immédiat mais proposant déjà une belle densité. Base 2022. Fermentations spontanées recherchées. Pas de filtration ni de collage. Fût (20%) et cuve Inox. Utilisation de vins de réserve. Élevage sur lie fine pendant 7 mois avant tirage. Cette cuvée à un côté très avenant. Elle se dévoile dès les premières secondes. Des arômes gourmands, une certaine complexité pour un plaisir immédiat. Dosage : 3g/L

‘Cuvée Sainte Anne’

Champagne Chartogne-Taillet

La cuvée Sainte Anne est un hommage à la sainte patronne du village de Merfy où est installée la maison Chartogne-Taillet (le vignoble de Saint Thierry contribue aussi un peu à cette cuvée devenue référence au fil des années). Alexandre Chartogne a souhaité donner une image sensorielle du terroir de Merfy. La cuvée Sainte Anne regroupe toutes les parcelles de la maison situées sur ces terroirs, et reflète la diversité de son sol avec des sols argileux, des sols sablonneux ou encore des sols plus calcaires. Elle dessine, par sa texture en bouche et ses arômes, la différence de sols et de cépages du terroir de Merfy. Assemblage des 3 cépages champenois traditionnels (50% chardonnay, 40% pinot noir, 10% meunier) dans des proportions qui évoluent selon les années. Base 2022 pour 80% et 20% de vins de Réserve. Vinification en cuves inox et 9 mois d’élevage sur lies en fûts, sans addition de levures sélectionnées, et sans filtration afin de ne pas brusquer et dénaturer le vin. Un champagne généreux et fruité (arômes de brioche chaude et de fruits jaunes mûrs) qui se dévoile à travers une attaque souple et ronde. L’équilibre entre la vivacité, l’acidité et la douceur est parfaitement maîtrisé. L’amener à table. Dosage 2.5g/L

‘Solera Blanc de blancs Brut'

Champagne Bergère

La notion de Solera au-delà de la technique est une promesse gustative incomparable. Le vieillissement et l’assemblage des années amènent une complexité olfactive et gustative. Cela en fait des cuvées à part et à forte identité. Celle du domaine est à base de Chardonnay issus des trois villages de Fèrebrianges, Étoges et Congy sur sol calcaire. La cuvée est assemblée des différentes cuvées blanc de blancs du domaine depuis 2013, cette Solera se veut fraîche, fraicheur apportée par 50% vin de l'année (2021 dans le cas présent) et vineuse, vinosité apportée par 50% vin de réserve de 2013 à 2020. On a coutume de dire que les vieux vins “éduquent” les jeunes vins. Vinification et élevage sur lies, partiellement en fûts de 228 litres. Vin non filtré. Un nez généreux et gourmand, sur des notes florales. Une bouche crémeuse, dotée d’une belle structure sur des notes de fruits blancs (nectarine et pêche de vigne blanche). Dosage : 4g/L

‘Naturellement'

Champagne Cazé-Thibaut

Base 2022. Terroir de la Vallée de la Marne (Rive droite, Châtillon sur Marne). Assemblage de 100 % Meunier. Fermentations spontanées en fût de chêne 100%, fermentation Malolactique partielle, élevage sur lies fines. Vin non filtré, sans collage, sans filtration, passage au froid naturel. Cuvée dotée d'une personnalité certaine et d’une richesse aromatique complexe autour des fruits mûrs. Densité, expression, opulence sans perdre son élégance. Une cuvée tout en toucher et générosité reflétant le potentiel certain des jolis terroirs de la vallée de la Marne autour de Châtillon sur Marne. Un champagne d’émotion. Dosage : 0g/L

‘L’Extravertie Blanc de blancs 7 crus’

Champagne Pertois-Lebrun

100% Chardonnay issu des terroirs grands crus de Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oiry, Cramant, Oger et terroirs 1er cru de Cuis et Villeneuve. Récolte 2021 + 14% de vins de réserve de 2019 & 2020. Cuvées uniquement des 1ères presses, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox et fûts de chêne, clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement de 30 mois sur latte minimum. Un nez brioché et beurré, s’ouvrant sur des notes crayeuses, de pamplemousse, de fruits à chair blanche (pomme Granny). En bouche, l’attaque est souple et fraîche, l’effervescence fine et fondue. Fruité pulpeux, soutenu par une agréable acidité citronnée et par une minéralité crayeuse délicatement crémeuse et élégante Finale harmonieuse et fondante. Vous l’apprécierez à l’apéritif avec de délicates mises en bouche aux saveurs simples et goûteuses, aussi bien de la mer ( huîtres) que de la terre (chiffonnade de jambons italiens), ou en accompagnement de fromages fruités à pâte pressée. Dosage 3g/L

‘Grains de Celles Rosé’

Champagne Pierre Gerbais

Assemblage de 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay et 25% Pinot Blanc . Vendange 2020. Vinification en cuves inox, 30 mois de garde. Le domaine est certifié Ampelos pour sa viticulture naturelle. Ce rosé d’assemblage rassemble l’ensemble des terroirs du vignoble Pierre Gerbais associé au vin rouge Coteaux Champenois. Assemblage intégrant une proportion non négligeable de Pinot Blanc, cépage oublié de la Champagne. Cette identité forte et multiple livre des vins matures, à chair entière et tout en saveurs, trouvant son équilibre entre fraîcheur, puissance et tension. Dosage : 3g/L (Extra-Brut)