Le Fond du Bateau 2014

Champagne Pertois-Lebrun

Première cuvée parcellaire de la collection «Les Fidèles», provenant du lieu-dit éponyme «Le Fond du Bateau». Un remarquable équilibre entre puissance et finesse, générosité aromatique et tension minérale. Âge des vignes : Plus de 50 ans en moyenne. Viticulture respectueuse de l’environnement(travail mécanique des sols, engrais et traitements biologiques, aromathérapie, principes biodynamiques. Cuvées uniquement (1ères presses), fermentation alcoolique à 17°C,fermentation malolactique, élevage de 10 mois en fût de chêne (53%) et cuve béton(47%) 2015bouteilles Vieillissement de 6ans minimum sur latte Dosage:2,5g/litre

Derrière Le Montaigu 2014

Champagne Pertois-Lebrun

Deuxième cuvée parcellaire de la collection « Les Fidèles », issue du lieu dit éponyme « Derrière le Mont Aigu » Parcelle Grand Cru de 59,30 ares plantée par leur grand-père Paul Pertois à Chouilly en 1955. Bas de coteau avec craie affleurante. Récolte 2014 fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve béton 67 et fût de chêne 33 clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement 6 ans minimum sur latte. 2 075 bouteilles. Dosage 2 g/L. Nez pierre blanche marqué par la craie, révélant ensuite de délicates notes biscuitées et de fleurs blanches Bouche vive, elle présente une belle tension et une grande pureté portées par la minéralité Son éclat s’étire en longueur pour s’achever sur une finale relevée, persistante et salivante Accords mets vins Sublimez cette cuvée avec des poissons et fruits de mer, en l’associant notamment avec une aiguillette de St Pierre et crémeux de Chaource à l'huile de noisette, un carpaccio de Saint Jacques, fleur de sel et mousse de pomme granny un simple tartare de saumon à l'aneth ou encore un filet de bar et coquillages au lait de coco.

L'Egoïste 2014

Champagne Pertois-Lebrun

Reflet d’une année unique et singulière, elle possède un tempérament affirmé qui révèle la plénitude et le raffinement d’un grand Blanc de Blancs; 100% Chardonnay. Terroirs de Chouilly, Le Mesnil sur Oger. Viticulture respectueuse de l’environnement (travail mécanique des sols, engrais et traitements biologiques, aromathérapie, principes biodynamiques). Récolte 2014. Cuvées (uniquement 1 ères presses), fermentation alcoolique à 17 C, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve et fût de chêne, sans collage ni filtration. 2072 bouteilles. Vieillissement de 7 ans sur latte. Dosage 2,5 g /litre