200€
La famille Pertois est présente depuis fort longtemps au cœur de la côte des Blancs. Clément et Antoine Bourret en sont les dignes héritiers. Tout en empruntant des chemins de traverses (en vivant d’autres expériences professionnelles auparavant), ils ont repris les destinées du domaine avec une feuille de route claire et une ambition assumée : la voie de l’excellence.
Caisse de 3 bouteilles contenant :
Première cuvée parcellaire de la collection «Les Fidèles», provenant du lieu-dit éponyme «Le Fond du Bateau». Un remarquable équilibre entre puissance et finesse, générosité aromatique et tension minérale. Âge des vignes : Plus de 50 ans en moyenne. Viticulture respectueuse de l’environnement(travail mécanique des sols, engrais et traitements biologiques, aromathérapie, principes biodynamiques. Cuvées uniquement (1ères presses), fermentation alcoolique à 17°C,fermentation malolactique, élevage de 10 mois en fût de chêne (53%) et cuve béton(47%) 2015bouteilles Vieillissement de 6ans minimum sur latte Dosage:2,5g/litre
Deuxième cuvée parcellaire de la collection « Les Fidèles », issue du lieu dit éponyme « Derrière le Mont Aigu » Parcelle Grand Cru de 59,30 ares plantée par leur grand-père Paul Pertois à Chouilly en 1955. Bas de coteau avec craie affleurante. Récolte 2014 fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve béton 67 et fût de chêne 33 clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement 6 ans minimum sur latte. 2 075 bouteilles. Dosage 2 g/L. Nez pierre blanche marqué par la craie, révélant ensuite de délicates notes biscuitées et de fleurs blanches Bouche vive, elle présente une belle tension et une grande pureté portées par la minéralité Son éclat s’étire en longueur pour s’achever sur une finale relevée, persistante et salivante Accords mets vins Sublimez cette cuvée avec des poissons et fruits de mer, en l’associant notamment avec une aiguillette de St Pierre et crémeux de Chaource à l'huile de noisette, un carpaccio de Saint Jacques, fleur de sel et mousse de pomme granny un simple tartare de saumon à l'aneth ou encore un filet de bar et coquillages au lait de coco.
Reflet d’une année unique et singulière, elle possède un tempérament affirmé qui révèle la plénitude et le raffinement d’un grand Blanc de Blancs; 100% Chardonnay. Terroirs de Chouilly, Le Mesnil sur Oger. Viticulture respectueuse de l’environnement (travail mécanique des sols, engrais et traitements biologiques, aromathérapie, principes biodynamiques). Récolte 2014. Cuvées (uniquement 1 ères presses), fermentation alcoolique à 17 C, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve et fût de chêne, sans collage ni filtration. 2072 bouteilles. Vieillissement de 7 ans sur latte. Dosage 2,5 g /litre
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Christmas is coming et avec, la caisse la plus attendue de l’année : ‘Enjoy & Celebrate’. Celle-ci se veut festive, variée, accessible et complexe à la fois. C’est également le moment pour nous de vous remercier de votre fidélité en vous proposant des cuvées que nous vous avons réservées et affinées ces derniers mois. Un champagne rosé de caractère, 5 blancs aux profils hétéroclites (Meunier, Chardonnay et Pinot Noir) dont un Millésimé et une Réserve perpétuelle pour aller plus loin dans votre dégustation.
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