'Les Vignes de la Vallée'

Champagne Dehours

Cette cuvée est issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille de la cuvée Grande Réserve. Elle est principalement composée de Meunier. Vendange 2014 et 30% de vins de réserve élevés en réserve perpétuelle débutée en 1998. Maturation de 54 mois en bouteille avant expédition. Champagne généreux et ample, une cuvée de maturité et de persistance aromatique. Très gourmand (contribution des vins de réserve et la longue garde) tout en proposant une belle tension. L’aromatique est lié à l'âge du vin sur un repas froid plutôt que chaud. Sur une entrée (lamelles de Jabugo, des toasts de foie gras, du caviar ou fromages (comme un comté longuement affiné)… ou tout simplement à l’apéritif. Dosage : 2.3 g/l.

‘L’Echappée belle’ Blanc de blancs 1er Cru

Champagne Etienne Calsac

100% Chardonnay issus des jolis terroirs Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Grande vallée de la marne. Sols argilo calcaires. Cuvée d'assemblage du domaine représentant 50% de la production et la photographie fidèle de l’ensemble des parcelles cultivées par Etienne. Etienne est très attaché au travail du sol, au respect de la vigne, et à la biodiversité. Les vignes sont enherbées et travaillées au cheval. L'idée de ce vin, un blanc de blancs accessible, frais vif au plaisir immédiat mais proposant déjà une belle densité. Base 2021. Cette cuvée à un côté très avenant. Elle se dévoile dès les premières secondes. Des arômes gourmands, une certaine complexité pour un plaisir immédiat. Dosage : 4 g/l.

‘Rosé Brut 1er Cru’

Champagne Hébrart

Mareuil sur ay : 1er cru, coteaux historiques de la Champagne classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Récolte 2020 à 70% et 30% récolte 2019. Assemblage 55% chardonnay, 38.5% Pinot noir et 6,5% de Côteaux Champenois rouge Mareuil Rouge (Pinot noir vinifié en fut de chêne pendant 1 an de façon à patiner les tanins pour une meilleure assimilation à la base de blanc). Rosé d’assemblage parfait pour une dégustation apéritive et/ou accompagner un début de repas. L’harmonie de cette cuvée où rien ne dépasse lui confère une buvabilité certaine. Du fruit, du corps, une mousse fine et de jolis amers. Un vrai coup de cœur ! Dosage : 6.5g/l

‘Cuvée de Réserve Brut’ Blanc de blancs

Champagne Pierre Péters

Assemblage de plus de 20 années différentes, composé exclusivement de Chardonnays issus de plusieurs villages de la Côte des Blancs. Année de base de l’assemblage 2020. Le vin est limpide, Or pâle avec quelques reflets verts caractéristiques du Chardonnay. L’effervescence est fine et régulière avec un joli cordon de bulles persistant.Le premier nez est à la fois floral et fruité, suivent des notes d’amande et de pain frais. Pour finir, les agrumes lui confèrent une belle impression de finesse et de fraîcheur. L’attaque est franche associant finesse et rondeur. Une première impression où dominent le fruit (agrumes et fruits blancs) et la noix fraîche. Suivent ensuite des notes plus crémeuses. La finale est persistante sur les agrumes (pamplemousse et mandarine) et la minéralité apporte au vin fraîcheur et élégance. Dosage : 6 à 7 g/l

‘Blanc de Noirs Réserve’

Champagne Rémi Leroy

Cette cuvée est une cuvée éphémère n’ayant pas vocation à être reproduite. Profitons pleinement dès lors de la chance qui est la nôtre de déguster cette pépite ! 100% Pinot Noir issu du terroir de Meurville. Vignes d’une trentaine d’années. La cuvée Blanc de Noirs réserve est issue en majorité de la vendange 2019 complété par des vins de réserve des années antérieurs 2015, 2016, 2018. La robe est d’un or soutenu avec un très léger œil de perdrix. Le nez nous amène sur le registre des fruits jaunes oscillant entre l’abricot et la pêche. La bouche est juteuse, sphérique, ample et dense. Néanmoins, la fraîcheur jalonne la dégustation pour finir sur une longue finale. Un champagne remarquable d’équilibre alliant richesse, finesse et minéralité. Dosage : 2g/l

‘Solessence Nature’ Elevage prolongé

Champagne JM Sélèque

Élevage prolongé de la cuvée "flagship" du domaine Solessence. Le temps a peaufiné l'œuvre. Assemblage de 50 % Chardonnay, 40 % Meunier et 10% Pinot Noir avec 50% de vins de “réserve perpetuelle” (élevés en cuve large et foudres de chênes). Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide - Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts - pas de collage ni de filtration - peu de soufre utilisé. Vendange 2016 Précision des lignes - Élégance d'expression - Salinité - Équilibre - Pureté. Le vin est dans son équilibre naturel.Il est le compagnon idéal des produits de la mer et du salin. Dosage : 0 g/l