Reflet d’Antan

Champagne Bérêche & Fils

Assemblage : 30% Chardonnay - 35% Pinot Noir - 35% Meunier, avec chaque année 30% de vins de réserve, le tout élevé en demi-muid • Fermentation lente en fûts et en petites cuves, élevage sur lies de 41 mois, prise de mousse sous liège. Chaque année, les frères Bérêche prélèvent 2/3 des meilleurs fûts, une réserve perpétuelle depuis 3 générations. Reflet d’Antan est un moment unique, une sensation de vinosité, de richesse, de plénitude avec toujours la signature crayeuse en final.

Mailly 2016

Champagne Bérêche & Fils

Cette cuvée était très attendue. Une nouvelle aventure estampillée Grand Cru pour la famille Bérêche. 100% Pinot Noir • Fermentation lente en barrique, tirage liège et conservé en caves 54 mois avant sa mise en marché. Production limitée à 2100 bouteilles. Un Champagne doté d’une belle énergie et d’une aromatique remarquable. qui deviendra sous peu l’une des plus belles cuvées de la Champagne.

Blanc de blanc 2013

Champagne Doyard

100% Chardonnay des terroirs du Mesnil, de cramant, d’Oger et d’Avize. Blanc de Blancs issu du cœur de cuvée (la crème de la crème). 100% Vinification en fûts. Pas de fermentation malolactique pour garder fraîcheur et vivacité pour ce champagne vineux. Vous trouverez des arômes d’évolution, de miel, de brioche accompagnée d’une dimension sphérique en bouche. Bulles fines et discrètes. Un très grand Champagne d’auteur. Un Champagne de gastronomie.

VP Extra Brut Grand Cru

Champagne Egly-Ouriet

VP littéralement veut dire Vieillissement Prolongé. Les terroirs de grands crus (Ambonnay, Bouzy and Verzenay) révèlent une grande capacité à évoluer et à se bonifier dans le temps. 1/3 de récolte 2007, 1/3 de récolte 2008, 1/3 de récolte 2009. Mise en bouteille en 2010. Assemblage 60% Pinot Noir et 40% de Chardonnay. Nous touchons ici la signature Egly Ouriet avec une cuvée passant plus de 7 ans en cave. La patience fait son œuvre et offre un trésor de nuances olfactives mariant puissance élégance et droiture. Les dosages sont quasi inexistants à 2g.

Cœur de cuvée 2011

Champagne Vilmart & Cie

Cette cuvée est élaborée avec le cœur de la cuvée » (1 400 litres au lieu des 2 050 litres classiques de cuvée). Assemblage : 80% Chardonnay - 20% Pinot Noir •Vignes de 55 ans d'âge. • Sélection massale • Vieillissement de 10 mois en pièce de chêne de 228 litres ayant vu un vin (pas de bois neuf) • Sans fermentation malolactique. Un vin d'une grande complexité et d'une belle harmonie.

La Grande Récolte Grand cru 2012

Champagne Pierre Paillard

Cette cuvée met en lumière le patrimoine de vieilles vignes que possède le domaine. Vignoble exposé plein sud et planté en majorité avec des sélections massales issues de nos vieilles vignes ainsi que de Pinot Fin. Sols argilo-calcaires et sous-sol de craie Cépages: 55% Pinot noir , 45% Chardonnay C'est dans leurs caves du 19e siècle situées à 16 mètres de profondeur (et à 10°C) que les vins vont devenir champagne. L'effet conjugué d'une seconde fermentation lente (2 mois) et d'un vieillissement de 10 ans sur lies apporteront l'équilibre et la texture recherchés. Le millésime 2012 affiche à la fois complexité et définition, une grande année. "Belle couleur, claire et fraîche qui s’ouvre sur de magnifiques notes d’évolution lente, avec des arômes de pâtisseries, de compote d’abricot, de pistache, qui se livrent comme des essences tant ils sont aériens. La bouche est succulente : le côté juteux se combine à des sucres naturels de fruits quasiment frais. La finale est nette, sapide et tendue." Dosage: 1.9 gr/L (Extra-Brut)