Au bout du Chemin 1er cru

Champagne Girard-Bonnet

100% Chardonnay Premier Cru (Vertus) Assemblage de 80% de la vendange 2021 et 20% de vins de réserve. Sol : Argilo calcaire sur Craie du Campanien. Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. La cuvée Au Bout du Chemin a pour but de refléter le terroir de Vertus. Ce terroir nous offre un chardonnay aromatique, et très plaisant avec une bouche généreuse. Un champagne à sortir pour toutes les occasions. Dégorgement en Décembre 2023 Dosage de 3g/L (Extra brut)

A mi Chemin Grand Cru

Champagne Girard-Bonnet

100% Chardonnay Grand cru issu des terroirs du Mesnil-sur-Oger (50%) et Oger (50%). Sol argilo calcaire sur Craie du Campanien. La cuvée A mi-chemin reflète le domaine Girard-Bonnet, représentant à 50% Le Mesnil sur Oger (avec la famille Girard) et 50% Oger (exprimant la famille Bonnet). Au niveau gustatif, Le Mesnil apporte la droiture et la tension tandis que Oger joue plus dans le registre de la générosité et de l'opulence. Les deux réunis s’équilibrent de façon remarquable tout en conservant la trame si caractéristique du Mesnil. 50% de la vendange 2021, 50% de vins de réserve. Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. Premier nez porté sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pain frais. En bouche, sensation de fraîcheur et de minéralité mais aussi une belle matière. Une acidité tranchante mais non agressive venant souligner une finale rémanente. Dégorgement en Février 2024 Dosage de 2g/L (Extra brut)

Mon village Grand Cru

Champagne Girard-Bonnet

100% Chardonnay Grand Cru (Le Mesnil sur Oger vieilles vignes) Assemblage de 70% de la vendange 2021 et de 30% de réserve perpétuelle (18/19/20). Sol : Argilo calcaire sur Craie du Campanien. Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. La cuvée Mon Village est un hommage au village du Mesnil sur Oger. Cette cuvée regroupe les différents types de sols du village, avec des sols composés de colluvion et des sols avec craie affleurante. Cette cuvée est vinifiée sous bois et la réserve perpétuelle en foudre afin de faire ressortir un maximum les typicités du terroir. Le chardonnay est ample, mûr avec une bouche ciselée, si typique du Mesnil sur Oger. Dégorgement en Février 2024 Dosage de 3g/L (Extra brut)

Recueil Extrait #1 Grand Cru

Champagne Girard-Bonnet

100% Chardonnay Grand Cru vieilles vignes issu des terroirs de Mesnil sur Oger (50%) et Oger (50%). Millésime : 2018 Sol : Argilo calcaire sur Craie du Campanien. Vinification dans une seule cuve inox. Élevage de 10 mois en cuve puis de 55 mois sur lies en bouteille. La gamme Recueil rassemble toutes les réflexions du domaine Girard-Bonnet. Chaque millésime est unique et élaboré une seule fois. Pour l’Extrait n°1, l’objectif était de créer une cuvée uniquement avec un savoir-faire viticole. Avec l’aide de Philippe Girard, deux parcelles de vieilles vignes ont été sélectionnées : l’une au Mesnil sur Oger, l’autre à Oger. Assemblées au pressoir, vinifiées dans une seule en cuve, l’extrait 1 était né. Dégorgement en Décembre 2023 Dosage de 1.5g/L (Extra brut)

Recueil #2 Grand cru

Champagne Girard-Bonnet

100% Chardonnay Grand Cru vieilles vignes issu des terroirs de Mesnil sur Oger (50%) et Oger (50%). Millésime : 2020 Sol : Argilo calcaire sur Craie du Campanien. Vinification dans une seule cuve inox. Élevage de 10 mois en cuve puis de 55 mois sur lies en bouteille. La gamme Recueil rassemble toutes les réflexions du domaine Girard-Bonnet. Chaque millésime est unique et élaboré une seule fois. Pour l’Extrait n°2, Paul Girard a décidé d’analyser l’impact de l’exposition de la parcelle. Il a donc sélectionné une parcelle au Mesnil-sur-Oger, sur « Les Volibarts », plantée en 1982. Cette parcelle a été choisie pour son exposition plein nord, contrastant avec un millésime chaud : 2020. Dégorgement en Mars 2025 Dosage de 1g/L (Extra brut)

Les Mussettes Grand Cru 2019

Champagne Girard-Bonnet

100% Chardonnay Grand Cru issu d'une parcelle en sélection massale plantée en 1971 au Mesnil sur Oger. Exposition : Est. Millésime : 2019. Terroir : Sol profond sur colluvions. Sol : Argilo calcaire sur Craie du Campanien. Vinification : Levures indigènes en fût et fût en inox. Élevage de 11 mois en fût et 50 mois en bouteille. Dégorgement : 15 Octobre 2024. Dosage : Extra-brut, 1g/l. Conservation : À boire dans les 15 ans. La cuvée Les Mussettes appartient à la gamme des parcellaires. Elle a pour but d’illustrer les terroirs de du vignoble Girard-Bonnet. La cuvée Les Mussettes représente le secteur historique du Mesnil sur Oger, avec un sol profond se composant de colluvions. Ce type de sol apporte une maturité lente aux raisins donnant une aromatique délicate et profonde. Il apporte également une grande salinité en bouche grâce au contact permanent des racines contre la craie.