Les Hautes Sources Souris Blanc de Noirs

Champagne Oudiette

100% Pinot Noir issue de la parcelle Les Hauts Sources Souris d’une superficie de 16 Ares et 82 Centiares. Exposition : Sud. Année de plantation : 1990 Composition géologique de la parcelle Les Hauts Sources Souris Les premiers 230 centimètres sont composés d'argile brune, l'humus de cette parcelle est particulièrement développé. Ensuite, le sol est composé de pierres calcaires plates empilées successivement. Plus profondément, se trouvent deux sources d'eau qui coulent à plusieurs mètres sous la parcelle, rendant le terroir beaucoup plus frais que dans le reste du village. Vinification et vieillissement exclusivement en fûts de 228 litres sur lies pendant 10 à 12 mois. Le vin n'a subi aucune filtration, passage au froid ou collage. Nez démonstratif, richesse aromatique, puissance en bouche. Multidimensionnel. Fluidité et longueur. Une belle trame acide au service d’un touché de bouche unique. Dosage apporté 1 Gramme par litre (extra brut) Production : 898 bouteilles

Les Gras d'Huile

Champagne Oudiette

100% Chardonnay issue de la parcelle Les Gras d’Huile située dans le village de Beaunay d’une surface 1 Hectares 1 Ares et 3 centiares. Année de plantation : 1993, 1998, 2001, 2004 Exposition : Sud, Sud Est Composition géologique de la parcelle Les Hauts Sources Souris La diversité du sol dans cette parcelle de vigne est remarquable. En surface, les couches d'argile à lignite sont suivies par une alternance de craie dense du Thanécien et de marne. Plus profondément, le sous-sol est principalement composé de calcaire tendre. Vinification et vieillissement exclusivement en fûts de 228 litres sur lies pendant 10 à 12 mois. Le vin n'a subi aucune filtration, passage au froid ou collage. La parcelle "Les Gras d'Huile" procure à ce Blanc de blancs une grande puissance aromatique. Nez charmeur (touche de noisette, de citron et de pâtisserie) L'attaque est superbe. Générosité, chaleur, texture en bouche pour finir sur une jolie tension accompagnée de notes crayeuses et salines. Non dosé Production : 1 762 bouteilles

Les Caourdets 21

Champagne Oudiette

100% Chardonnay issu de la parcelle Les Caourdets située dans le village de Beaunay et plantée en 1984 Les sols de la parcelle Les Caourdets sont travaillés sous les ceps de vigne uniquement, le restant étant protégé par une couverture implantée de façon naturelle par des plantes autochtones. Pour préserver cette parcelle, le domaine a recours exclusivement au cuivre, au soufre ainsi qu’à des extraits de plantes. Fermentation spontanée dans des barriques grâce aux levures indigènes du lieu. Vinification et vieillissement exclusivement en fûts de 228 litres sur lies pendant 11 mois minimum. Le vin n'a subi aucune filtration, passage au froid ou collage. Chardonnay d’une grande puissance aromatique, grâce à la présence d’argiles riches en oxyde de fer. Ce sol unique apporte à la cuvée une fine structure, une belle épaule et une puissance équilibrée. Dosage: 1.5g/l (extra brut) Production : 2744 bouteilles