Origines Extra Brut

Wirth Michel

Raisins issus d’une viticulture propre dans le respect du vivant sur les villages de Moussy, Vinay, Brugny-Vaudancourt, Saint-Martin d’Ablois. Assemblage de 70% Meunier- 30% Chardonnay, 60% base 2020 (vinifiée en fûts de 600 litres) et de 40% de vins issus d’une Réserve perpétuelle débutée en 2018 (élevée en cuves inox, béton et émail). Vignes enherbées, labourées et cultivées dans le respect des équilibres naturels. Élevages longs, sur lies fines, permettant peu d’intervention en cave et laissant les choses se faire ‘naturellement’. Nez marqué par les agrumes (pomelos, zest), bulle fine et nerveuse en bouche. Un champagne idéal à l’apéritif. Dosage : 3 g/l

Nuances de Rosé Brut

Wirth Michel

Raisins issus d’une viticulture propre dans le respect du vivant sur les villages de Moussy, Vinay, Saint-Martin d’Ablois. Vendanges 2016. Assemblage de 50% de Meunier (dont 8% de Coteaux champenois rouge vinifiés en fûts de 228 litres) et 50% Chardonnay vinifié par la Maman d’Antonin. Vignes enherbées, labourées et cultivées dans le respect des équilibres naturels. Élevage en cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles. Élevages longs, sur lies fines, permettant peu d’intervention en cave et laissant les choses se faire ‘naturellement’. Un champagne rosé à la robe saumonée aux reflets intenses, au nez fin et délicatement fruité (fraise, cerise) et aux arômes de fruits rouges frais. Dosage : 5.5 g/l

Nuances de Blanc Extra Brut

Wirth Michel

100% Chardonnay. Mosaïque d’expressions des Chardonnays des Côteaux Sud d‘Epernay . Assemblage de 3 parcelles où se mêlent craie, argile, sable et silex. Un véritable patchwork de Chardonnay travaillé sans herbicides ni insecticide et cultivé avec d’autres plantes compagnes : ‘Mirlin’, plantée à Vinay en 1989 et 1992, ‘Longs Martins’, plantée à Vinay en 2001 et ‘La Côte aux cerisiers’, plantée à Moussy en 1992. Assemblage de 60% base 2021 (fermentation et élevage en fûts de 228 litres) et de 40% de vins de 2019 (fermentation puis élevage 30 mois en fûts de 228 litres). Vieillissement sous bouchons liège et agrafes. Dosage : 2 g/l