Grains de Celles

Champagne Pierre Gerbais

Cette cuvée rassemble une mosaïque unique de 20 terroirs différents et toutes les parcelles composant le domaine. Assemblage atypique avec une proportion non négligeable de Pinot Blanc, cépage oublié de la Champagne. Vendanges 2016. Vinification en cuves inox. 30 mois de garde. Cette identité forte et multiple livre des vins matures à chair entière, tout en saveurs, trouvant son équilibre entre fraîcheur, puissance et tension.

Grains de Celles rosé

Champagne Pierre Gerbais

Ce rosé rassemble l’ensemble des terroirs du vignoble Pierre Gerbais associé au vin rouge Coteaux Champenois. Vignoble enraciné sur un terroir Kimméridgien (identique à Chablis), composé de marne et de calcaire, situé dans le village de Celles-sur-Ource au cœur de la Côte des Bar. Assemblage atypique avec une proportion non négligeable de Pinot Blanc, cépage oublié de la Champagne : 50% Pinot Noir - 25% Chardonnay - 25% Pinot Blanc. Cette identité forte et multiple livre des vins matures à chair entière, tout en saveurs trouvant son équilibre entre fraîcheur, puissance et tension. Compagnon idéal des saveurs iodées. Dosage : 3 g/l (extra-brut).

Lieu-dit 'Champ Viole'

Champagne Pierre Gerbais

Terroir historique sélectionné par les moines pour sa situation au cœur du coteau et son exposition Sud permettant jadis comme aujourd’hui d'atteindre la bonne maturité des raisins. 100% Chardonnay Réserve perpétuelle de 2011 à 2017. Vinification en cuves inox thermo-régulées - Débourbage à froid (12°C) - Fermentations alcoolique et malo-lactique Élevage sur lies fines en cuve - Pas de collage - Pas de filtration - Elevage sur latte : 36 mois. Le Chardonnay donne sa pleine mesure, s'apprêtant ici avec des arômes de fleurs blanches et de craie. Tout en justesse, il incarne la minéralité presque chablisienne de la Côte des Bars. 6102 bouteilles - 98 magnums - 18 jéroboam Extra Brut Dosage 2g/L