Origine Brut

Champagne A. Bergère

Cuvée emblématique du domaine. Origine Brut symbolise la famille Bergère dont l’implantation s’est faite sur trois villages historiques : Fèrebrianges, Étoge et Congy. Les terroirs de ces trois villages oscillent entre le secondaire (terroir calcaire) et le tertiaire (sableux et argileux). L’assemblage est de 70% Chardonnay, 20% Pinot Noir et 10% Meunier. Il s’agit d’une photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée s’est nourrie lors des vinifications et de son élevage ce qui lui confère un toucher de bouche tout particulier mettant en valeur texture et matière. Vin non filtré. Base 2020 complétée par 30% de vins de réserve. Maturation de 24 mois en bouteille. Belle expression sautant du verre et une grande générosité dans ses arômes. Fine patine oxydative tout en maîtrise. Plénitude en bouche ponctuée par une belle longueur et acidité. Équilibre et Buvabilité. Dosage : 4 g/l.

Origines Extra Brut

Champagne Wirth Michel

Raisins issus d’une viticulture propre dans le respect du vivant sur les villages de Moussy, Vinay, Brugny-Vaudancourt, Saint-Martin d’Ablois. 70% Meunier- 30% Chardonnay Assemblage de 60% base 2020 (vinifiée en fûts de 600 litres) et de 40% de vins issus d’une Réserve perpétuelle débutée en 2018 (élevée en cuves inox, béton et émail) Vignes enherbées, labourées et cultivées dans le respect des équilibres naturels. Élevages longs, sur lies fines, permettant peu d’intervention en cave et laissant les choses se faire ‘naturellement’. Nez marqué par les agrumes (pomelos, zest), bulle fine et nerveuse en bouche. Un champagne idéal à l’apéritif Extra Brut. Dosage : 3 g/l

Au bout du chemin 1er Cru

Champagne Girard-Bonnet

100% Chardonnay Premier Cru (Vertus) Assemblage de 80% de la vendange 2021 et 20% de vins de réserve. Sol : Argilo calcaire sur Craie du Campanien. Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. La cuvée Au Bout du Chemin a pour but de refléter le terroir de Vertus. Ce terroir nous offre un chardonnay aromatique, et très plaisant avec une bouche généreuse. Un champagne à sortir pour toutes les occasions. Dégorgement en Décembre 2023 Dosage de 3g/L (Extra brut)

Les Gras d’Huile 2020 Blanc de Blancs

Champagne Oudiette

100% Chardonnay issue de la parcelle Les Gras d’Huile située dans le village de Beaunay d’une surface 1 Hectares 1 Ares et 3 centiares. Année de plantation : 1993, 1998, 2001, 2004 Exposition : Sud, Sud Est Composition géologique de la parcelle Les Hauts Sources Souris La diversité du sol dans cette parcelle de vigne est remarquable. En surface, les couches d'argile à lignite sont suivies par une alternance de craie dense du Thanécien et de marne. Plus profondément, le sous-sol est principalement composé de calcaire tendre. Vinification et vieillissement exclusivement en fûts de 228 litres sur lies pendant 10 à 12 mois. Le vin n'a subi aucune filtration, passage au froid ou collage. La parcelle "Les Gras d'Huile" procure à ce Blanc de blancs une grande puissance aromatique. Nez charmeur (touche de noisette, de citron et de pâtisserie) L'attaque est superbe. Générosité, chaleur, texture en bouche pour finir sur une jolie tension accompagnée de notes crayeuses et salines. Non dosé Production : 1 762 bouteilles

Blanc de noirs Réserve

Champagne Rémi Leroy

Cette cuvée est une cuvée éphémère n’ayant pas vocation à être reproduite. Profitons pleinement dès lors de la chance qui est la nôtre de déguster cette pépite ! 100% Pinot Noir issu du terroir de Meurville. Vignes d’une trentaine d’années. La cuvée Blanc de Noirs réserve est issue en majorité de la vendange 2019 complétée par des vins de réserve des années antérieures (2015, 2016, 2018). Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. Vin non filtré ni collé. La robe est d’un or soutenu avec un très léger œil de perdrix. Le nez nous amène sur le registre des fruits jaunes oscillant entre l’abricot et la pêche. En bouche, c’est juteux, sphérique, ample et dense. Néanmoins, la fraîcheur jalonne la dégustation pour finir sur une longue finale. Un champagne remarquable d’équilibre alliant richesse, finesse et minéralité. Dosage de 2g/l (Extra brut)

Des jours et des muids

Champagne Paul Gosset

Afin de lier ses travaux à ceux de son père, Paul Gosset continue ce que son père a toujours fait, constituer une réserve perpétuelle en demi-muids pour les vins de réserve. Cette cuvée représente la première bouteille de la gamme Paul Gosset. Il s'agit d'un assemblage d’années, de terroirs et de cépages en réserve perpétuelle. La première année de cette solera remonte à la vendange 2004. Tous les ans, 40% des demi-muids sont prélevés pour l’assemblage et remplacés par la nouvelle année. La vendange 2018 est l’année de base de cette cuvée et est assemblée aux vins des millésimes de 2004 à 2017. Vinification effectuée en cuves pendant un an, élevage toute une année dans la réserve perpétuelle en demi-muids de 500 litres. Des Jours et Des Muids est réalisé à partir des raisins issus de l’ensemble des terroirs de la Maison : Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Dizy et Chouilly. Cette cuvée est composée à 80% de Pinot Noir, cépage phare de la maison, ainsi que 10% de Chardonnay et 10% de Pinot Meunier. Ce champagne est non dosé afin de respecter au mieux sa personnalité et lui permettre de conserver son élégance, sa tension et sa complexité. Sa magnifique fraîcheur et ses bulles d’une grande finesse accompagneront à merveille des plats iodés et des mets à la chair onctueuse.