Soliste Meunier 2019

Champagne JM Sélèque

Assemblage : 100% Meunier de Pierry, TERROIR : Pierry 1er Cru • Les Gouttes d’Or plantée en 1951 SOLS : Bas de coteau, argiles ocre avec fortes présence de calcites à silex, sur craie du campanien. Exposition Sud. RÉCOLTE : 2019 VINIFICATION : 100 % fût de chêne. Sans collage, ni filtration. VIEILLISSEMENT : Sur liège - 4 ans DOSAGE : 1,5 g/l - Extra Brut La noblesse du grand cépage Meunier, sur un terroir historique, une sélection massale de 1951 qui donne des vins à la fois fruité et précis. La référence des cuvées issues du cépage Meunier en Champagne. Production : 1 550 bts Note Wine Advocate Robert Parker 94pts

Cramant 2019

Champagne Bérêche & Fils

Cramant est la première cuvée Grand Cru de Chardonnay mise en œuvre par la famille Bérêche. Rendu possible par des relations et des partenariats étroits avec quelques vignerons sélectionnés en l'occurrence auprès des frères Mignon pour cette mouture de Cramant. La cuvée Cramant est un blanc de blancs de Chardonnay de la Côte des blancs. Issue de deux parcelles de renom “Bateau” et “Chemin de Chalons”. Le sol est argilo-calcaire, craie du Campanien affleurante. Vignes de 45 ans représentant une surface de 0,40 ha. 100% Chardonnay. Fermentation lente en barrique, tirage liège et conservé en cave 54 mois avant sa mise en marché. Léger, aérien, élégant. La bulle crémeuse est quasi accessoire. Bouche donnant la sensation d'un nuage de craie. Fin de bouche ouaté. Elle n’a pas la chair d’un Avize mais trouve sa voie dans un équilibre exceptionnel tout en finesse. Dosé à 3g/L

Blanc de blanc 2015

Champagne Doyard

100% Chardonnay des terroirs du Mesnil, de cramant, d’Oger et d’Avize. Blanc de Blancs issu du cœur de cuvée (la crème de la crème). 100% Vinification en fûts. Pas de fermentation malolactique pour garder fraîcheur et vivacité pour ce champagne vineux. Vous trouverez des arômes d’évolution, de miel, de brioche accompagnée d’une dimension sphérique en bouche. Bulles fines et discrètes. Un très grand Champagne d’auteur. Un Champagne de gastronomie.

VP Extra Brut Grand Cru

Champagne Egly-Ouriet

VP littéralement veut dire Vieillissement Prolongé. Les terroirs de grands crus (Ambonnay, Bouzy and Verzenay) révèlent une grande capacité à évoluer et à se bonifier dans le temps. 1/3 de récolte 2007, 1/3 de récolte 2008, 1/3 de récolte 2009. Mise en bouteille en 2010. Assemblage 60% Pinot Noir et 40% de Chardonnay. Nous touchons ici la signature Egly Ouriet avec une cuvée passant plus de 7 ans en cave. La patience fait son œuvre et offre un trésor de nuances olfactives mariant puissance élégance et droiture. Les dosages sont quasi inexistants à 2g.

Cœur de cuvée 2013

Champagne Vilmart & Cie

Cette cuvée est élaborée avec le cœur de la cuvée » (1 400 litres au lieu des 2 050 litres classiques de cuvée). Assemblage : 80% Chardonnay - 20% Pinot Noir •Vignes de 55 ans d'âge. • Sélection massale • Vieillissement de 10 mois en pièce de chêne de 228 litres ayant vu un vin (pas de bois neuf) • Sans fermentation malolactique. Un vin d'une grande complexité et d'une belle harmonie.

L'Ouverture

Champagne Frédéric Savart

Une délicieuse introduction à son univers de vins identitaires cousus main. Assemblage : 100% Pinot Noir • Vignes cultivées dans le respect des équilibres naturels • Vinifications partielles sous bois(60% des vins). Assemblage de trois année 2018-2019-2020 Ce Blanc de Noirs, doté d'une superbe robe or, est tout en finesse et en fraîcheur. C'est le compagnon idéal pour un apéritif et pour aiguiser les papilles. Un champagne d'exception à réserver à des dégustateurs éclairés ! dosé à 4g/L Note Wine Advocate Robert Parker 93pts Générosité - Vinosité - Minéralité plurielle - Tendreté des textures