Révolution Non Dosé Blanc de Blanc Grand Cru

Doyard

100% Chardonnay Issu des terroirs grands crus de la côte des Blancs et principalement Avize (à 70%). Révolution provient uniquement des jus les plus qualitatifs appelés la cuvée. Base 2015 pour 50%, 2014 (30%) -2013 (20%) Vinification en fûts pour 50% et 50% en inox. Mise en bouteille en Juin 2016. 6 ans en cave ce qui est extrêmement rare en Champagne mais idéal pour patiner les grands Chardonnay de la côte des Blancs. Une très belle illustration du niveau d’excellence atteint par le Champagne Doyard qui propose ici une cuvée aux arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de toast. Bouche ample, intense et saline. Note Wine Advocate Robert Parker 94pts Dosé à 0g

Nuances de Blanc Extra Brut

Wirth Michel

100% Chardonnay Mosaïque d’expressions des Chardonnays des Côteaux Sud d‘Epernay . Assemblage de 3 parcelles où se mêlent craie, argile, sable et silex. Un véritable patchwork de Chardonnay travaillé sans herbicides ni insecticides et cultivé avec d’autres plantes compagnes. ‘Mirlin’, plantée à Vinay en 1989 et 1992 ‘Longs Martins’, plantée à Vinay en 2001 ‘La Côte aux cerisiers’, plantée à Moussy en 1992 Assemblage de 60% base 2021 (fermentation et élevage en fûts de 228 litres) et de 40% de vins de 2019 (fermentation puis élevage 30 mois en fûts de 228 litres). Vieillissement sous bouchons liège et agrafes. Extra Brut - Dosage : 2 g/l

Cuvée R

Veuve Fourny & Fils

« R » comme Roger, en hommage au père d'Emmanuel et Charles et l’un des fondateurs de notre maison. Il s'agit de SON assemblage tel qu'il le pratiquait. Assemblage : 100% Chardonnay (vieilles vignes de 60 ans). Constituée de 2 millésimes consécutifs assemblés à parts égales 2015 (50%), 2014 (50%). Entièrement vinifiée en petits contenants de chêne, Élevage sous bois pendant 18 mois sur lies puis cette cuvée patiente 4 années dans leurs celliers de Vertus. La maison Veuve Fourny a un savoir-faire unique pour la vinification à l’ancienne. Opulence et suavité: un grand champagne Blanc de Blancs gourmand, pour des mets d’exception. La truffe blanche est ainsi le plus bel hommage que l’on puisse lui faire. Les grands fromages à pâte cuite seront aussi un allié de choix. Extra Brut dosé à 2g/L

Solera

A. Bergère

Vignes sur sols calcaires sur les villages de Fèrebrianges, Etoges, Congy. Une recherche perpétuelle d'exprimer un terroir à travers une viticulture respectueuse de la nature et une maîtrise de la vigueur. Assemblage des différentes cuvées blanc de blancs du domaine depuis 2013, cette Solera se veut fraîche car 50% vin de l'année et 50% vin de réserve de 2013 à 2020. Vinification et élevage sur lies, partiellement en fûts de 228 litres. Un nez généreux et gourmand, sur des notes florales. Une bouche crémeuse, une belle structure sur des notes de fruits blancs (nectarine et pêche de vigne blanche).

A mi-chemin

Girard-Bonnet

500 bouteilles produites en 2023. 100% Chardonnay Grand cru issu des terroirs du Mesnil-sur-Oger (50%) et Oger (50%). Sol argilo calcaire sur Craie du Campanien. La cuvée A mi-chemin reflète le domaine Girard-Bonnet, représentant à 50% Le Mesnil sur Oger (avec la famille Girard) et 50% Oger (exprimant la famille Bonnet). Au niveau gustatif, Le Mesnil apporte la droiture et la tension tandis que Oger joue plus dans le registre de la générosité et de l'opulence. Les deux réunis s’équilibrent de façon remarquable tout en conservant la trame si caractéristique du Mesnil. 50% de la vendange 2019, 50% de vins de réserve. Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. Premier nez porté sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pain frais. En bouche, sensation de fraîcheur et de minéralité mais aussi une belle matière. Une acidité tranchante mais non agressive venant souligner une finale rémanente. Dégorgement le 12 octobre 2022, jour fruit. Dosage de 2g/L (Extra brut)

Prisme 2017

Guiborat

100% Chardonnay, Grand Cru Extra Brut. Assemblage de 4 parcelles de Grands Crus de Cramant (Les Bergeries, moyen) Chouilly (Les Caurès plantés en 1946), Oiry (Les Briquettes). Pureté, netteté, Précision, longueur, tonicité. Récolte 2017 à 84% et 16% de vins de réserve. Sans Fermentation malolactique. 44 mois de cave pour affiner l’œuvre. Taillée pour la garde. Un accord autour de l’iode l’accompagnera remarquablement. Dosage 1,5 g/l