Invitation

Champagne Huré Frères

Champagne d’assemblage par excellence. Assemblage de 40% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 40% Pinot Meunier. Un champagne aux arômes de fruits mûrs, de mirabelle, ainsi que quelques notes de pain grillé. Une invitation tout en fraîcheur au plaisir et à la convivialité.

Blanc de blancs Extra brut 1er cru

Champagne Marc Hébrart

Même si le Chardonnay est minoritaire au domaine, il représente tout de même 30% de l’encépagement. Largement suffisamment pour y dédier une cuvée. Les parcelles utilisées pour cette cuvée proviennent du Terroir de Mareuil sur Ay’ (à 90%) pour un apport de salinité et fraîcheur. Le solde de l’assemblage provient des vignes grands crus de Oiry et Chouilly, terroirs connus pour produire des raisins amenant puissance et structure. 10% Chardonnay Oiry- Chouilly GRAND CRU de la Côte des Blancs 90% Chardonnay Mareuil sur Aÿ 1er Cru de la Grande Vallée de la Marne Vieilles vignes d’une quarantaine d’année 100% Chardonnay Base : Vendanges 2019 (70%), 2018 (10%) et 2017 pour le solde. Le nez expressif nous amène sur un registre de poire, de fleurs blanches, de pamplemousse puis de brioche et d’épices 36 mois sur lattes lui donne une belle patine. On perçoit une certaine maturité. Finesse de bulle et longueur. Propice à de multiples accords qui dépasseront la consommation classique de l'apéritif. Dosage Extra Brut 4 g/l Note Wine Advocate Robert Parker 93pts

Grande Réserve Brut

Champagne Dehours & Fils

Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une Photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Base 2017 complété par 48% de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 18 mois en bouteille. Belle expression sautant du verre et une grande générosité dans ses arômes (poire, mandarine, miel, fumé). Fine oxydation maîtrisée. Plénitude en bouche ponctuée par une belle longueur et acidité. Équilibre et Buvabilité. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés. Dosage : 3.9 g/l. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts Caractère - Élégance des textures - Maturité aromatique - Beaux amers

Origine

Champagne Bergère

Cuvée emblématique du domaine. Origine Brut symbolise la famille Bergère dont l’implantation s’est faite sur trois villages historiques: Fèrebrianges, Etoges et Congy. Les terroirs de ses trois villages oscillent entre le secondaire (terroir calcaire) et le tertiaire (sableux et argileux). L’assemblage est 70% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 10% Meunier. Il s’agit d’une Photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée s’est nourrie lors des vinifications et de son élevage ce qui lui confère un touché de bouche tout particulier mettant en valeur texture et matière. Vin non filtré. Base 2020 complété par 30% de vins de réserve Maturation de 24 mois en bouteille. Belle expression sautant du verre et une grande générosité dans ses arômes. Fine patine oxydative tout en maîtrise. Plénitude en bouche ponctuée par une belle longueur et acidité. Équilibre et buvabilité. Dosage : 4 g/l. Base 2020; CH, PN & M ; Dégorgé en 03/22 à 4g/L

Héritage Brut

Champagne Brice

La cuvée Héritage donne un premier aperçu de la qualité du domaine avec un moment de consommation privilégié à l’apéritif. “Héritage” reflète le terroir de la maison Brice, elle marie 70% de Pinot Noir venant des terroirs de Bouzy et de Loches-sur-Ource à 30% de Chardonnay du terroir de Grauves, village de la Côte des Blancs. VINIFICATION Fermentation alcoolique et élevage en cuves sans fermentation malolactique. Élevage d’une partie des vins de réserve en fûts. Conservation sur dépôt de levures en cave 24 mois. A la dégustation, les sensations sont multiples. L’assurance et la colonne vertébrale apportées par la majorité de pinot noir. Le Chardonnay quant à lui la fera jouer sur le registre de fraîcheur et de finesse. La cuvée Héritage, élaborée par le chef de cave de la maison Brice, Christophe Constant, possède une jolie robe dorée. Nez : ouvert sur des arômes de fleurs blanches où l’on distingue la sève généreuse du pinot noir et la finesse délicate du chardonnay. Bouche : souple, équilibrée, gourmande et bien soutenue. Dosage 2.5g/L

L'Esquisse

Champagne Famille Moussé

L'Esquisse a pour objectif de réunir les nouvelles et les jeunes parcelles du Champagne Moussé. Pensée pour être sur le fruit et dégustée jeune, cette cuvée a une proportion importante de tailles qui lui donne une grande buvabilité Raisins issus d’une viticulture propre dans le respect du vivant sur les villages de Cuisles, Jonquery et Châtillon-sur-Marne. 90% des sols sont composés d'argiles vertes de marne calcaire 70% Meunier- 30% Pinot Noir 70% base 2021 - 30% 2020 Les vendanges sont réalisées à la main dans des caisses de maraîchage de 15 kg pour préserver au maximum l’intégrité des grappes et limiter l'auto pressurage. La fermentation malolactique est réalisée et les bouteilles ont un vieillissement de 18 mois. Ce vin est pensé pour être dégusté jeune, avec une grande buvabilité. Pour sa nouvelle cuvée L’Esquisse, Cédric Moussé vous propose de la déguster en bonne compagnie lors d’un apéritif estival composé d'amandes, de fruits secs ou de pastèque. Extra Brut. Dosage : 2 g/l