Invitation

Champagne Huré Frères

Champagne d’assemblage par excellence. Assemblage de 40% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 40% Pinot Meunier. Un champagne aux arômes de fruits mûrs, de mirabelle, ainsi que quelques notes de pain grillé. Une invitation tout en fraîcheur au plaisir et à la convivialité.

Naturellement

Champagne Cazé-Thibaut

Base 2019 Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne Assemblage : 100 % Meunier Vinification : 50% sous-bois et 50% Cuve Inox, Fermentation Malolactique partielle, élevage sur lies fines, Vin non filtré Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel. Cuvée dotée d'une personnalité certaine. Richesse aromatique complexe autour des fruits mûrs. densité, expression, opulence sans perdre son élégance. Une cuvée tout en touché et générosité reflétant le potentiel certain des jolis terroirs de la vallée de la Marne autour de Châtillon sur Marne. Dosage : 2.5 g/L

Grande Réserve Brut

Champagne Dehours & Fils

Cuvée emblématique du domaine représentant 55% de la surface plantée au domaine. Il s’agit d’une Photographie fidèle du vignoble. Cette cuvée issue d’un vieillissement prolongé sur lies en bouteille est marquée par une présence majoritaire du Meunier (2/3 de l’assemblage), cépage principal de la Vallée de la Marne. Base 2017 complété par 48% de vins de réserve élevés en Solera débutée en 1998. Maturation de 18 mois en bouteille. Belle expression sautant du verre et une grande générosité dans ses arômes (poire, mandarine, miel, fumé). Fine oxydation maîtrisée. Plénitude en bouche ponctuée par une belle longueur et acidité. Équilibre et Buvabilité. Le moment de l’apéritif est idéal, ou à table sur des accords simples, naturels et goûteux comme des queues de langoustes, un plateau de fromages affinés. Dosage : 3.9 g/l. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts Caractère - Élégance des textures - Maturité aromatique - Beaux amers

Solessence

JM Sélèque

Cuvée "flagship" du domaine, à l'image du style Sélèque Assemblage : 50 % Chardonnay - 40 % Meunier - 10% Pinot Noir avec 50% de Vin de Réserve (élevés en cuve large et foudres de chênes). Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide - Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts - pas de collage ni de filtration - peu de soufre utilisé RÉCOLTE : 2019 TERROIR : Pierry / Moussy / Epernay / Mardeuil / Dizy / Boursault / Vertus VINIFICATION : Cuve Inox 70 % • Fût de Chêne 30 %. Sans collage, ni filtration. VIEILLISSEMENT : 2 ans sur lattes DOSAGE : 2g/L - Extra Brut Le vin des amis, un vin de partage. Précision des lignes - Élégance d'expression - Salinité - Équilibre - Pureté Note Wine Advocate Robert Parker 92pts

Pureté

Geoffroy

Une partie de la cuvée Expression est isolée en cave pour un vieillissement prolongé. 3 cépages Pinot Noir, Meunier et Chardonnay proportion égale provenant de 4 villages (Cumieres, Hautvillers, Damery et Fleury la Rivière). Base 2016 Cette cuvée propose plus de complexité et un profil plus effilé. On y perçoit un caractère salin/iodé, épicé, suave et ponctué d’une agréable fraîcheur. Le bouquet nous attira vers la poire, la granny smith, la mandarine et le pain frais. Proposée en version nature (non dosée). Consommation apéritive ou sur un début de repas (fruits de mer, sushi, Sahimi…). S’ouvre après aération et quelques degrés supplémentaires. Note Wine Advocate Robert Parker 90pts

Grands terroirs

Veuve Fourny

Cuvée historique de la maison. Assemblage : 20% Pinot Noir - 80% Chardonnay - 40% de vin de réserve élevé en fûts. 3 millésimes consécutifs Années principales : 2018, 2017, 2016 Provenance du village de Vertus mais aussi de Cuis, Chouilly, Cramant, Oger ( villages emblématiques quand nous évoquons le Chardonnay). Les parcelles de Vertus sont orientées plein Sud ce qui donne plus d'opulence. Texture, volume, tapissage en bouche. Se termine sur une belle tension. Cette cuvée est abordée sous l’angle de la maturité. Nous sommes dans le croquant du fruit. Compagnon idéal de l’apéritif, c’est un champagne de plaisir qui associe le crémeux à la vivacité sur une fin de bouche saline. Le Pinot Noir lui donnera les épaules pour plus de profondeur et de vinosité. Dosage : 6 g/l