L'Ouverture

Champagne Frédéric Savart

Une délicieuse introduction à son univers de vins identitaires cousus main - Assemblage : 100% Pinot Noir • Vignes cultivées dans le respect des équilibres naturels • Vinifications partielles sous-bois (60% des vins). Proportion égale de trois années consécutives. Ce Blanc de Noirs, doté d'une superbe robe or, finesse et fraîcheur au service d’une densité certaine. Peut être apprécié en apéritif mais son côté gastronomique l’amène naturellement vers la table.

Blanc de Noir Réserve

Champagne Rémi Leroy

Cette cuvée est une cuvée éphémère n’ayant pas vocation à être reproduite. Profitons pleinement dès lors de la chance qui est la nôtre de déguster cette pépite. 100% Pinot Noir issu du terroir de Meurville. Vignes d’une trentaine d’années. La cuvée Blanc de Noirs réserve est issue en majorité de la vendange 2019 complété par des vins de réserve des années antérieurs 2015, 2016, 2018. vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. Vin non filtré ni collé. Au niveau visuel nous n’avons aucun doute sur le fait que nous sommes en présence d’un cépage noir. La robe est d’un or soutenu avec un très léger œil de perdrix. Le nez nous amène sur le registre des fruits jaunes oscillant entre l’abricot et la pèche. Gustativement c’est juteux, sphérique, ample et dense. Néanmoins la fraîcheur jalonne la dégustation pour finir sur une longue finale. Champagne remarquable d’équilibre alliant richesse, finesse et minéralité. Dosage de 2g/L (Extra brut)

Jossias 2019

Champagne Cazé-Thibaut

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Vandières Roche atypique / Exposition : Sud est Assemblage : 100 % Pinot Noir. Peu de PN dans la vallée. Vin : Base 2019 / 100% cuvée Vinification : élevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Production : 5 à 6 pièces par année Ce blanc de noirs offre une robe très légèrement teintée, un nez ouvert qui exprime des notes de sureau, de petits fruits rouges acidulés et de plantes médicinales. De fines bulles délicates animent la bouche au sein de laquelle le bois reste très fondu. Bel équilibre, frais et aérien. Expression tout en finesse et en minéralité. Gagnera en complexité avec quelques années de garde. Dosage : 3.7g/L

L'Ascendant

Champagne Mouzon-Leroux & Fils

« Ascendant : Qui va en montant, en progressant... » Assemblage : Solera de la cuvée l'Atavique depuis 2010. 50% "L'Atavique" 2015 et 50% "L'Atavique" 2014/2013/2012/2011/2010. 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay 100 % vinifié en fûts de chêne. Mêmes principes de vinification que les cuvées précédentes avec une variante sur le temps de vieillissement sur lattes. Vieillissement en cave "sur lattes" : 56 mois en moyenne. Oxydation maîtrisée qui débouche sur un nez fruité, boisé, Pâtissier. Plus de gras, plus de mâche mais marqué par une belle tension en fin de bouche. Racé et tendu. Champagne de gastronomie propice à une consommation apéritive mais compagnon idéal de la table. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts Dosage 1,5g/L

L'Instantanée 15

Champagne Huré Frères

100% Pinot Noir Cette cuvée a la particularité d’être millésimée chaque année, un arrêt sur image en quelque sorte. Ainsi, l’amateur fidèle aura le privilège d’observer ce que ces terroirs peuvent restituer année après année. 6 ans de vieillissement sur lattes en cave. Un champagne d'un charme fou, plein d'intensité aromatique, de finesse et de gourmandise. Il combine vinosité, fraîcheur et race… Richesse et équilibre. Dosage 3g/L

Empreinte 2016

Champagne Geoffroy

100% Pinot Noir issu d’un assemblage de 4 parcelles du terroir de Cumières. La nature du sol argilo calcaire avec présence de grès en profondeur permettant de développer des arômes autour de la griotte qui pinotent. Vinifié sous-bois. On ressent la noblesse du bois sans pour autant être dominant. Cette cuvée incarne l’identité de la maison Geoffroy et une photographie de la meilleure expression du Pinot Noir sur une année donnée. Le nez évoque des notes de fruits blancs et des notes de cerises griottes. La bouche est élégante, ample et soyeuse. Faite lui passer le cap de l’apéritif pour la rapprocher d’une viande blanche. Dosé à 1g/ l Note Wine Advocate Robert Parker 93pts