Grande Réserve

Vilmart & Cie

Assemblage composé de 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly la Montagne. • Vendanges manuelles 2016 • Vins de réserve 2014/2015 • Vieillissement dix mois en foudres de chêne • Dosage : 9 g/l La robe blonde à reflets dorés annonce un vin à majorité de Pinot Noir et à belle maturité. Elle est animée par une fine effervescence. On note un bel équilibre entre les arômes primaires (le fruit), secondaires (biscuit, pain, beurre) et tertiaires (minéraux et épices). À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre tels que les viandes blanches pochées, les poissons crus accompagnés de sauce ou encore les fromages à pâte cuite.

Initiation

Benoît Déhu

78% Pinot Noir et 22% de Pinot Meunier (les vins de réserve de la cuvée rue des Noyers). Deux parcelles différentes sont assemblées. Terroir Silex. La Cuvée Initiation est un Champagne à la fois frais et enrobé, dont les nuances sapides et aromatiques permettent une dégustation gourmande et gastronomique. Le premier nez évoque des odeurs subtiles de noisette grillée, de torréfaction, de pomme caramélisée. A l’aération nous rencontrons des notes fumées, de mandarine, de cerise, de fraise des bois, de miel, et d’infusion de thé. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse d’une grande envergure tactile, soutenue par une acidité de pomelo et de mandarine. La finale rayonne a avec persistance et profondeur, de manière aromatique, sapide et tactile. 2 000 bouteilles produites

Les Maillerettes

Pierre Paillard

Cette cuvée ultra-confidentielle est issue d’une seule parcelle, d’à peine 30 ares, Les Maillerettes, plantée au cœur du vignoble familial. Celle-ci constitue la vigne-mère de tous les pinots noirs plantés sur le domaine.

L'Ineffable

Mouzon-Leroux & Fils

«Ineffable : Qui ne peut être décrit, exprimé en raison de sa nature, de sa force, de sa beauté. » Terroir : 100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims Assemblage : Millésime 2012 100% Pinot Noir 25% vinifié en fûts de chêne, 75% en petites cuves Mêmes principes de vinification que les cuvées précédentes avec une variante sur le temps de vieillissement sur lattes (60 mois en moyenne). Une cuvée d’un grand standing issue d’un grand millésime. Sébastien Mouzon signe avec l’Ineffable un magnifique Blanc de noirs puissant tout en maîtrise, fraîcheur et séduction. Dosage : Brut 0 (0 gr/litre)

4 éléments Pinot Noir

Huré Frères

Mono cépage, mono parcelle, millésimé, une interprétation... Issu d’une vieille vigne de Pinot Noir de Ludes plantée en 1963. Lieu-dit « La Perthe » Millésime 2014. Terroir très ventilé. Sol léger composé d’argile sablonneux. Pinot aérien, élancé, plus sur la longueur que sur la largeur. Superbe fraîcheur Fermentation et élevage en demi-muids de 600 litres. Champagne au fruité tranchant, vin à la bulle élancée, fine et digeste. Le tirage liège lui confère une complexité aromatique supplémentaire et un aspect crémeux en bouche. Cuvée proposée en Extra Brut 3g/l.

L'Audace

Pierre Gerbais

L’Audace est un vin sincère, tactile, éveillant les sens et préservant la notion de goût. Majoritairement issu d’une parcelle de Pinot Noir de 1960 sur le lieu-dit Sainte Marie. Robe doré intense, pureté, fraicheur, minéralité, profondeur au nez, fruit à noyaux, pomme rôti, touche mellifère. Sensation vineuse, riche et juteuse en bouche, tension et iode en fin de parcours. Un vin taillé pour la table. 5 000 bouteilles produites par an. Brut Nature à 0 g /l.