300€
Poursuivez l’expérience de dégustation sous un angle ‘mono-cépage’ en découvrant les trois cépages majeurs de la Champagne (Chardonnay, Meunier et Pinot Noir). Au-delà des cuvées exceptionnelles qui composent ces 3 caisses, c’est une rare opportunité de déguster six interprétations du même cépage.
Dans cette caisse :
Une délicieuse introduction à son univers de vins identitaires cousus main - Assemblage : 100% Pinot Noir • Vignes cultivées dans le respect des équilibres naturels • Vinifications partielles sous-bois (60% des vins). Proportion égale de trois années consécutives. Ce Blanc de Noirs, doté d'une superbe robe or, finesse et fraîcheur au service d’une densité certaine. Peut être apprécié en apéritif mais son côté gastronomique l’amène naturellement vers la table.
78% Pinot Noir et 22% de Pinot Meunier (les vins de réserve de la cuvée rue des Noyers). Deux parcelles différentes sont assemblées. Terroir Silex. La Cuvée Initiation est un Champagne à la fois frais et enrobé, dont les nuances sapides et aromatiques permettent une dégustation gourmande et gastronomique. Le premier nez évoque des odeurs subtiles de noisette grillée, de torréfaction, de pomme caramélisée. A l’aération nous rencontrons des notes fumées, de mandarine, de cerise, de fraise des bois, de miel, et d’infusion de thé. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse d’une grande envergure tactile, soutenue par une acidité de pomelo et de mandarine. La finale rayonne a avec persistance et profondeur, de manière aromatique, sapide et tactile. 2 000 bouteilles produites
Fruité et intense 100% vendange 2016 Age des vignes : 37 à 42 ans Raisins issus du monopole de Largillier. Les raisins des sous-parcelles ‘FRUIT ET FLEUR’ sont assemblés pour ce vin. Cuves thermo régulées, élevage sur lies et fermentation malo-lactique Temps de vieillissement sur lies : 22 mois. 10 000 bouteilles produites. Le Blanc de Noirs est une cuvée riche, qui évolue sur la gourmandise et la finesse. Idéale à l'apéritif, cette cuvée accompagne à merveille le foie gras, les coquilles St Jacques braisées et autres crustacés, ainsi que les viandes blanches (poulardes et veau en sauce). Dosage : 7g/L
« Ascendant : Qui va en montant, en progressant... » Assemblage : Solera de la cuvée l'Atavique depuis 2010. 50% "L'Atavique" 2015 et 50% "L'Atavique" 2014/2013/2012/2011/2010. 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay 100 % vinifié en fûts de chêne. Mêmes principes de vinification que les cuvées précédentes avec une variante sur le temps de vieillissement sur lattes. Vieillissement en cave "sur lattes" : 56 mois en moyenne. Oxydation maîtrisée qui débouche sur un nez fruité, boisé, Pâtissier. Plus de gras, plus de mâche mais marqué par une belle tension en fin de bouche. Racé et tendu. Champagne de gastronomie propice à une consommation apéritive mais compagnon idéal de la table. Note Wine Advocate Robert Parker 92pts Dosage 1,5g/L
100% Pinot Noir Cette cuvée a la particularité d’être millésimée chaque année, un arrêt sur image en quelque sorte. Ainsi, l’amateur fidèle aura le privilège d’observer ce que ces terroirs peuvent restituer année après année. 6 ans de vieillissement sur lattes en cave. Un champagne d'un charme fou, plein d'intensité aromatique, de finesse et de gourmandise. Il combine vinosité, fraîcheur et race… Richesse et équilibre. Dosage 3g/L
100% Pinot Noir issu d’un assemblage de 4 parcelles du terroir de Cumières. La nature du sol argilo calcaire avec présence de grès en profondeur permettant de développer des arômes autour de la griotte qui pinotent. Vinifié sous-bois. On ressent la noblesse du bois sans pour autant être dominant. Cette cuvée incarne l’identité de la maison Geoffroy et une photographie de la meilleure expression du Pinot Noir sur une année donnée. Le nez évoque des notes de fruits blancs et des notes de cerises griottes. La bouche est élégante, ample et soyeuse. Faite lui passer le cap de l’apéritif pour la rapprocher d’une viande blanche. Dosé à 1g/ l Note Wine Advocate Robert Parker 93pts
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Nous profitons de la venue de Laurent et Thomas Champs chez Flûte alors, pour notre première ‘Conversation gourmande et vigneronne’ de l’année, pour mettre en avant trois de leurs cuvées. Nous sommes ici chez un véritable artisan « joaillier » où la précision et l’obsession du détail nous restituent des champagnes au style unique.
Ce domaine créé en 1890 a la caractéristique de laisser une place importante au bois (vinification en foudres et barriques). Laurent et Thomas élaborent surtout des vins. Le champagne vient ensuite. La maîtrise de ce savoir-faire rare, couplé à une dominante de Chardonnay ainsi qu’à des fermentations malolactiques non réalisées, livre des champagnes vineux et puissants mais dotés d’une superbe finesse.
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