L'Ouverture

Frédéric Savart

Une délicieuse introduction à son univers de vins identitaires cousus main - Assemblage : 100% Pinot Noir • Vignes cultivées dans le respect des équilibres naturels • Vinifications partielles sous-bois (60% des vins). Proportion égale de trois années consécutives. Ce Blanc de Noirs, doté d'une superbe robe or, finesse et fraîcheur au service d’une densité certaine. Peut être apprécié en apéritif mais son côté gastronomique l’amène naturellement vers la table.

Initiation

Benoît Déhu

78% Pinot Noir et 22% de Pinot Meunier (les vins de réserve de la cuvée rue des Noyers). Deux parcelles différentes sont assemblées. Terroir Silex. La Cuvée Initiation est un Champagne à la fois frais et enrobé, dont les nuances sapides et aromatiques permettent une dégustation gourmande et gastronomique. Le premier nez évoque des odeurs subtiles de noisette grillée, de torréfaction, de pomme caramélisée. A l’aération nous rencontrons des notes fumées, de mandarine, de cerise, de fraise des bois, de miel, et d’infusion de thé. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse d’une grande envergure tactile, soutenue par une acidité de pomelo et de mandarine. La finale rayonne a avec persistance et profondeur, de manière aromatique, sapide et tactile. 2 000 bouteilles produites

Jossias (Pinot Noir) 2016

Cazé-Thibaut

Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Vandières Roche atypique / Exposition : Sud est Assemblage : 100 % Pinot Noir. Peu de PN dans la vallée. Vin : Base 2016 / 100% cuvée Vinification : élevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Production : 5 à 6 pièces par année Ce blanc de noirs offre une robe très légèrement teintée, un nez ouvert qui exprime des notes de sureau, de petits fruits rouges acidulés et de plantes médicinales. De fines bulles délicates animent la bouche au sein de laquelle le bois reste très fondu. Bel équilibre, frais et aérien. Expression tout en finesse et en minéralité. Gagnera en complexité avec quelques années de garde. Dosage : 3.7g/L

L'Ineffable

Mouzon-Leroux & Fils

«Ineffable : Qui ne peut être décrit, exprimé en raison de sa nature, de sa force, de sa beauté. » Terroir : 100% Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims Assemblage : Millésime 2012 100% Pinot Noir 25% vinifié en fûts de chêne, 75% en petites cuves Mêmes principes de vinification que les cuvées précédentes avec une variante sur le temps de vieillissement sur lattes (60 mois en moyenne). Une cuvée d’un grand standing issue d’un grand millésime. Sébastien Mouzon signe avec l’Ineffable un magnifique Blanc de noirs puissant tout en maîtrise, fraîcheur et séduction. Dosage : Brut 0 (0 gr/litre)

L'Instantanée 14

Huré Frères

100% Pinot Noir Cette cuvée a la particularité d’être millésimée chaque année, un arrêt sur image en quelque sorte. Ainsi, l’amateur fidèle aura le privilège d’observer ce que ces terroirs peuvent restituer année après année. 6 ans de vieillissement sur lattes en cave. Un champagne d'un charme fou, plein d'intensité aromatique, de finesse et de gourmandise. Il combine vinosité, fraîcheur et race… Richesse et équilibre. Dosage 3g/L

L'Audace

Pierre Gerbais

L’Audace est un vin sincère, tactile, éveillant les sens et préservant la notion de goût. Majoritairement issu d’une parcelle de Pinot Noir de 1960 sur le lieu-dit Sainte Marie. Robe doré intense, pureté, fraicheur, minéralité, profondeur au nez, fruit à noyaux, pomme rôti, touche mellifère. Sensation vineuse, riche et juteuse en bouche, tension et iode en fin de parcours. Un vin taillé pour la table. 5 000 bouteilles produites par an. Brut Nature à 0 g /l.