Solessence

Champagne JM Sélèque

Cuvée "flagship" du domaine, à l'image du style Sélèque. Assemblage de 50 % Chardonnay, 40 % Meunier et 10% Pinot Noir avec 50% de Vin de Réserve (élevés en cuve large et foudres de chênes). Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide - Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts - pas de collage ni de filtration - peu de soufre utilisé. Base 2020. Terroirs de Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault, Vertus. Vinification en cuves en inox pour 70 % et en fût de Chêne pour 30 %. Sans collage, ni filtration. Vieillissement de 2 ans sur lattes. Dosage : 2g/L - Extra Brut. C’est le vin des amis, un vin de partage. Précision des lignes - Élégance d'expression - Salinité - Équilibre - Pureté.

Solessence Rosé

Champagne JM Sélèque

Ce rosé de composition propose une partition de talent quasiment inégalée à ce jour en Champagne. Chaque cépage joue son rôle : la fraicheur du Chardonnay, l’éclat fruité du Meunier, la race du Pinot Noir donnent vie à ce Champagne pur, harmonieux et savoureux. Assemblage de 45 % Chardonnay, 40 % Meunier et 15% Pinot Noir. 10% de macération de Pinot Meunier et 5% de vin rouge issu de Pinot Noir. Une merveille de rosé à la fois gourmand et racé. Base Vendanges 2020 . Terroirs de Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault, Vertus. Vinification en cuve Inox 70 % et fût de Chêne 30 %. Sans collage, ni filtration. Dosage : 2 g/L - Extra Brut - Production de 6 547 bouteilles et 150 magnums. Nous l’emmenons vers un accord gastronomique original mais très efficace autour des fromages locaux tels que le Langres, le Chaource ou encore le Brillat-savarin.

Solessence Nature élevage prolongé

Champagne JM Sélèque

Élevage prolongé de Solessence, la cuvée "flagship" du domaine. Version nature, soit zéro dosage. Le temps a peaufiné l'œuvre. Assemblage de 50 % Chardonnay, 40 % Meunier et 10% Pinot Noir avec 50% de Vin de Réserve (élevés en cuve large et foudres de chênes). Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide - Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts - pas de collage ni de filtration - peu de soufre utilisé. Base vendanges 2016. Terroirs de Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault et Vertus. Vinification en cuves Inox 70 % et fût de Chêne 30 %. Sans collage, ni filtration. Vieillissement de 5 ans sur lattes. Dosage : 0 g/L. Le vin est dans son équilibre naturel. Il est le compagnon idéal des produits de la mer et du salin.

Quintette

Champagne JM Sélèque

100% Chardonnay, 5 terroirs pour une pleine expression du Chardonnay. Vieilles vignes - Travail des sols - zéro herbicide. Terroirs de Vertus 1er Cru (La Justice plantée en 1950), Dizy 1er Cru (Moque-bouteille plantée en 1985), Epernay (Les Frileux plantée en 1959), Mardeuil (Les Basses Ronces plantée en 1982) et Pierry 1er Cru (Les Tartières / Les Porgeons plantée en 1990 et 1985). Sols composés majoritairement de limons argileux chargés de calcaire et sous-sols composés de craie du Campanien peu profonde. Base vendanges 2019 et 20% de réserve perpétuelle conservée en foudre depuis 2012. Élevages lents avec un minimum d’interventions et de transferts, peu de soufre utilisé. Vinification en 100% fût de chêne de 350 à 600 litres. Sans collage, ni filtration. Vieillissement de 3 ans sur lattes. Dosage de 4 g/L - Extra Brut

Soliste Meunier 2018

Champagne JM Sélèque

Assemblage de 100% Meunier de Pierry 1er Cru (Les Gouttes d’Or plantée en 1951). Sols : Bas de coteau, argiles ocre avec forte présence de calcites à silex, sur craie du campanien. Exposition Sud. Base vendanges 2018. Vinification 100 % fût de chêne. Sans collage, ni filtration. Vieillissement sur liège de 4 ans . La noblesse du grand cépage Meunier, sur un terroir historique, une sélection massale de 1951 qui donne des vins à la fois fruité et précis. La référence des cuvées issues du cépage Meunier en Champagne. Production : 1 550 bts. Dosage de 1,5 g/l - Extra Brut.

Partition 2015

Champagne JM Sélèque

Assemblage de 72 % Chardonnay, 14 % Meunier et 14 % Pinot Noir. Base vendanges 2015. Terroirs de Vertus 1er Cru (La Justice plantée en 1950), Dizy 1er Cru (Moque-bouteille plantée en 1985), Epernay (Les Frileux plantée en 1959), Mardeuil (Les Basses Ronces plantée en 1982), Pierry 1er Cru (Les Tartières / Les Porgeons plantée en 1990 et 1985), Pierry 1er Cru (Les Gouttes d’Or plantée en 1951) et Pierry 1er Cru (Les Gayères plantée en 1975). Sols : Argiles limoneux, argiles à silex, sous-sol crayeux. Vinification en 100% en fûts de chêne. Sans collage, ni filtration. Vieillissement sur liège naturel pendant 5 ans. Production de 1 750 bouteilles. Sélection de 7 parcelles dans 7 fûts de chêne à la manière de 7 notes de musique pour créer un assemblage harmonieux, une partition. Cuvée aboutie. Une aromatique (fruits du verger, fleurs blanches, pain frais) au service d’une puissance en bouche maîtrisée. Fluidité et plaisir dans la dégustation.Dosage : 1 g/L - Extra Brut.