‘Héritage Rosé’

Champagne Brice

La cuvée Héritage rosé est un rosé d’assemblage qui reprend les mêmes proportions de cépages qu’Héritage Brut (70 % de Pinot Noir dont 6% de Bouzy Rouge et 30% de Chardonnay). 70% de Pinot Noir venant des terroirs de Bouzy et de Loches-sur-Ource à 30% de Chardonnay du terroir de Grauves, village de la Côte des Blancs. Fermentation alcoolique et élevage en cuves sans fermentation malolactique. Élevage d’une partie des vins de réserve en fûts. Conservation sur dépôt de levures en cave 24 mois. Nez : fruits rouges, cerise, framboise. Bouche : vineuse et marquée par une belle longueur salivante. Héritage Rosé est un champagne idéal à l’apéritif ou pour accompagner poisson, homard, ou viande rouge. Il accompagne merveilleusement bien les desserts. Dosage : 5g/l (Brut)

‘Blanc de Blancs Brut 1er Cru’

Champagne Marc Hébrart

Même si le Chardonnay est minoritaire au domaine, il représente tout de même 30% de l’encépagement, largement suffisamment pour y dédier une cuvée. Les parcelles utilisées pour cette cuvée proviennent du Terroir de Mareuil sur Ay’ (à 90%) pour un apport de salinité et fraîcheur. Le solde de l’assemblage provient des vignes grands crus de Oiry et Chouilly, terroirs connus pour produire des raisins amenant puissance et structure. Vieilles vignes d’une quarantaine d’années. 100% Chardonnay. Base : Vendanges 2019 (70%), 2018 (10%) et 2017 pour le solde. Le nez expressif nous amène sur un registre de poire, de fleurs blanches, de pamplemousse puis de brioche et d’épices 36 mois sur lattes lui donne une belle patine. On perçoit une certaine maturité. Finesse de bulle et longueur. Propice à de multiples accords qui dépasseront la consommation classique de l'apéritif. Dosage : 4g/l (Extra Brut)

‘L’Esquisse Blanc de blancs’

Champagne Famille Moussé

Il y a quelques années, nous avons découvert la cuvée « L’Esquisse » conçue avec des raisins noirs. À la suite de l’agrandissement du vignoble Moussé en 2022 avec quelques parcelles de Chardonnay, Cédric a décidé de créer ce ‘faux jumeau’. Ce 100% Chardonnay, base vendanges 2022, tire ses racines d’un terroir identitaire d’argiles vertes réparties sur les communes de Jonquery et de Cuisles. À l’image de « l’Esquisse », Cédric a cherché le plaisir instantané, la digestibilité, les fruits blancs avec une grande fraîcheur et une belle tension. Ce Chardonnay atypique sur argile verte est surprenant, attachant, rassurant. L’accord idéal est un carpaccio de Saint-Jacques ou une langouste grillée agrémentée d'agrumes frais. Dosage : 0g/l

‘Pie Danse’

Champagne Maxence Janisson

Sur les coteaux Sud d’Epernay, Maxence Janisson poursuit un projet personnel guidé par la liberté et la rigueur. Il cultive ses vignes en agriculture biologique et vinifie avec le moins d’intervention possible, pour laisser le terroir s’exprimer pleinement. Ses champagnes se distinguent par leur pureté, leur énergie, leur franchise. La cuvée Pie Danse est issue d’une parcelle plantée en 1981, sur porte-greffe 41B. Le terroir, situé en mi-coteaux, repose sur des sols bruns calcaires sur argiles lourdes, qui offrent à ce Pinot Noir concentration et tension. 100% Pinot noir, vendanges 2022, vinification en fûts de chêne. Robe or pâle aux légers reflets dorés, la bulle se montre fine et délicate. Au nez, on perçoit des notes de fruits jaunes confits (abricot, nectarine), puis des touches d’amande, de mûre et une pointe saline. Après une attaque généreuse, la bouche gagne en finesse, portée par une amertume maîtrisée et une salinité délicate. Dosage : 2g/l.

‘Les Terres Blanches, Blanc de blancs, Brut Nature’

Champagne A. Bergère

Vignes plantées sur des sols calcaires situés dans les villages de Fèrebrianges, Congy, Etoges et Sézanne. Une recherche perpétuelle d’exprimer un terroir à travers une viticulture respectueuse de l'environnement et une maîtrise de la vigueur des vignes. 100% Chardonnay. Vendanges 2022. Vinification et vieillissement sur lies, partiellement réalisés en fûts de chêne de 228 litres et foudres de 3000 litres. Vin non filtré pouvant occasionner un léger dépôt; l’éliminer lui retirerait certaines qualités organoleptiques. Le nez a un profil olfactif très net mettant en avant des arômes floraux. En bouche, on peut noter un équilibre marqué par des saveurs d'agrumes (citron), légèrement relevées d'une touche iodée, se concluant par une finale acidulée. Dosage : 0g/l (Brut Nature)

‘L'Ambitieuse Blanc de Blancs Grand Cru’

Champagne Pertois-Lebrun

Elle allie la vivacité des vins de la vendange à la générosité de ceux issus d'une réserve perpétuelle, lui conférant équilibre et complexité. 100% Chardonnay issu des terroirs de Chouilly et du Mesnil sur Oger. Récolte 2019 pour 50% & 50% de vins de réserve de 2013 à 2018. Vinification: Cuvées uniquement 1ères presses fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox et fûts de chêne, clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement 4 à 5 ans sur latte. Nez : Fines notes d’agrumes et crayeuses évoluant vers des arômes pâtissiers, de lait d’amande, de beurre frais, de noisette, et de fruits bien mûrs, presque compotés. Bouche : Ample et vive à l’effervescence fondue, elle dévoile un bel équilibre entre acidité citronnée émoustillante et minéralité crayeuse d'une tendreté séductrice Longueur persistante et harmonieuse finement iodée et saline. Suggestions d’accords mets-vins : brochettes de coquilles Saint Jacques sauce curry, un filet de Saint Pierre et son émulsion au safran, une cassolette de bar et d'écrevisses, sauce champagne, ou plus simplement une bûche de chèvre cendrée ou un Chaource crémeux. Dosage : 2 g/l