‘Blanc de Blancs Extra Brut 1er Cru’

Champagne Brice

Le Blanc de Blancs de la maison Brice est un champagne remarquable par sa finesse et sa délicatesse. C'est une cuvée parfaite pour l'apéritif avec ses notes fruitées et florales. C'est un Blanc de Blancs atypique. La moitié des Chardonnays de l'assemblage proviennent des terroirs Grand Cru de Bouzy, sur la Montagne de Reims Les Chardonnays de Bouzy offrent une belle minéralité, apportée par le sol calcaire, et une richesse aromatique assez prononcée. L'autre moitié de l'assemblage est issue du terroir Premier Cru de Grauves, sur la Côte des Blancs. Le village de Grauves est situé à l'extrémité de la Côte des Blancs, donnant des Chardonnays plus ronds et fruités. Fermentation alcoolique et élevage en cuves et fûts, sans fermentation malolactique. Conservation sur dépôt de levures en cave 24 mois. Nez : attaque franche avec des arômes d’agrumes. Bouche : vive, cristalline, tout en fraîcheur et en élégance. Suggestions d’accords mets-champagne : Apéritif, tartare de saumon et de thon et poissons grillés. Dosage : 3g/l

‘Terriscope #22’

Champagne Dehours & Fils

Les aléas climatiques de plus en plus nombreux bouleversent le quotidien des vignerons ainsi que leurs récoltes. L’une des volontés de la famille Dehours est de proposer une alternative à la démarche historique en s’appuyant sur les liens tissés au fil du temps avec des vignerons des villages proches, des voisins partageant une même vision du métier. C’est ainsi qu’est née la gamme TERRISCOPE. Élaborée à partir d’achats sélectionnés, cette cuvée exprimera chaque année des terroirs voisins. Cette cuvée est issue d’un assemblage base 2022 de plusieurs villages de la rive gauche de la Vallée de la Marne et de 21% de Réserve Perpétuelle du Domaine. Cette cuvée se caractérise par sa fraîcheur et sa pureté. Elle marque sa différence par rapport à la production du vignoble familial, sur des choix culturaux, de vinification ou d’élevage des vins différents, mais au travers d’une vision personnelle du vigneron élaborateur. Dosage : 2.3g/l

‘Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru’

Champagne Pierre Péters

Assemblage d’une sélection de quatre parcelles des plus jolis crus de la Côte des Blancs (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger), auquel est ajouté environ 20 % des meilleures cuves de Réserve Perpétuelle. Cette cuvée vieillit au moins 36 mois sur lies avant dégorgement.Le vin est cristallin, la robe or pâle montre quelques reflets verts caractéristiques du Chardonnay. L’effervescence est régulière proposant un cordon de bulles persistant. Un premier nez de fleurs blanches qui gagne en complexité à l’aération sur des notes de pain blanc et d’amandes grillées. Nous terminons sur des notes d’embruns marins et de coquille d'huître. L’attaque est tendue et pure. Une première sensation de grande finesse où domine les fleurs blanches et la noisette fraîche.Suivent des notes plus citronnées et grillées. La finale d’une grande longueur, révèle la craie typique du Mesnil sur Oger, qui confère un caractère salin et iodé à ce vin.

‘Des jours et des muids’

Champagne Paul Gosset

Assemblage de plusieurs années et de tous les terroirs du domaine (Aÿ, Mareuil/Aÿ, Dizy) élaboré en réserve perpétuelle en muids (12hl) et demi-muids (6hl). Du fait des très faibles rendements de 2003, la première année qui constitue "Des jours et des Muids" est 2004 . Tous les ans, 40% des demi-muids sont prélevés pour l’assemblage et remplacés par la nouvelle année. Assemblages de 2022 (70%) et 2023 (10%) et 20% de réserve perpétuelle (2004 à 2021). Pour cette cuvée, la vinification est effectuée en cuves pendant un an, puis l’élevage a lieu toute une année dans la réserve perpétuelle en demi-muids de 600 litres. Ce champagne est très faiblement dosé afin de respecter au mieux sa personnalité et lui permettre de conserver son élégance, sa tension et sa complexité. Sa magnifique fraîcheur et ses bulles d’une grande finesse accompagneront à merveille des plats iodés et des mets à la chair onctueuse. Dosage : 1g/l (Extra brut)

‘Au bout du chemin 1er Cru’

Champagne Girard-Bonnet

100% Chardonnay Premier Cru (Vertus et Voipreux). Assemblage majoritaire de la vendange 2022 et le solde de vins de réserve. Le terroir de Vertus offre un cadre idéal pour produire des chardonnays d’exception. Ce village Premier Cru, situé au sud de la Côte des Blancs, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires sur craie du Campanien, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une élégance remarquable. Vinification en cuves et en fûts. Levures indigènes. Élevages sur lies. Cette cuvée nous offre un chardonnay aromatique, et très plaisant avec une bouche généreuse. Un champagne à sortir pour toutes les occasions. Dégorgement en Décembre 2024. Dosage : 2g/l (Extra brut)

‘Rosé’

Champagne Rémi Leroy

Rosé d’assemblage au caractère bien affirmé réalisé dans le même esprit que le brut sans année du domaine. Assemblage de 80% Pinot Noir et de 20% Meunier (dont 15% de côteau Champenois rouge). La cuvée Rosé est issue en majorité de la vendange 2022 (70%) complétée par des vins de réserve des années antérieures pour 30% de l’assemblage. Le rosé est vinifié en cuve inox (80%) et en fût (20%). Levures indigènes. Élevages sur lies. Vin non filtré ni collé. Le bouquet est gourmand avec des notes de fruits rouges intenses qui sembles enrobés dans une liqueur de framboise. La bouche est ronde et ample avec une finale aromatique évoquant les arômes déjà perçus au nez. Pour accompagner ce rosé, des mini-brochettes de gambas épicées et risotto au fenouil ou une charlotte aux framboises et son sabayon de Champagne seront d’excellents choix. Dosage : 3g/l (Extra brut)