Blanc de blancs Extra Brut 1er Cru

Champagne Veuve Fourny

Assemblage : 100% Chardonnay de Vertus en provenance des parcelles Les Monts Ferrés et Le Mont Ferré. 3 millésimes consécutifs Années principales : 2019, 2018, 2017 ainsi que 20% de vins de Réserve. • 25% de vin élevé en fûts et 75% élevé en cuve inox pour le gras et le croquant • 25% sans malo et 75% avec malo pour la fraîcheur et l'équilibre. Les Chardonnay de Vertus sont orientés plein Sud ce qui donne plus d'opulence. Le croquant du fruit procure une sensation délicieuse. Le Champagne Veuve Fourny signe une cuvée tout en pureté, finesse et élégance. Compagnon idéal de l’apéritif, c’est un Champagne de plaisir qui associe le crémeux à la vivacité sur une fin de bouche saline. Les sushis et les sashimis en seront sublimés. Dosage 5g/L

Cuvée de Réserve

Champagne Pierre Péters

Propriété emblématique du village de Mesnil-sur-Oger (le ‘Montrachet’ de la Champagne), ce Blanc de blancs est un assemblage de plus de 15 années différentes de Chardonnays issus de plusieurs villages de la Côte des Blancs. Effervescence fine et régulière. Une finale persistante sur les agrumes et une belle minéralité confèrent à ce Blanc de Blancs fraîcheur et élégance. Une cuvée raffinée et ronde, élaborée de façon confidentielle.

L'Ambitieuse Blanc de blancs Grand Cru

Champagne Pertois Lebrun

Elle allie la vivacité des vins de la vendange à la générosité de ceux issus d'une réserve perpétuelle, lui conférant équilibre et complexité Chardonnay Terroir Chouilly, Le Mesnil sur Oger Récolte 2016 & 50% de vins de réserve 2013, 2014 & 2015 Vinification: Cuvées uniquement 1ères presses fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuves inox et fûts de chêne, clarification naturelle sans collage ni filtration. Vieillissement 4 à 5 ans sur latte Dosage 1 g/L Nez Fines notes d’agrumes et crayeuses évoluant vers des arômes pâtissiers, de lait d’amande, de beurre frais, de noisette, et de fruits bien mûrs, presque compotés Bouche Ample et vive à l’effervescence fondue, elle dévoile un bel équilibre entre acidité citronnée émoustillante et minéralité crayeuse d'une tendreté séductrice Longueur persistante et harmonieuse finement iodée et saline Accords mets vins : brochettes de coquilles Saint Jacques sauce curry, un filet de Saint Pierre et son émulsion au safran, une cassolette de bar et d'écrevisses, sauce champagne, ou plus simplement une bûche de chèvre cendrée ou un Chaource crémeux