Les Parcelles

Champagne Pierre Paillard

La cuvée ‘ Les Parcelles’ provient du vignoble Grand Cru de Bouzy dont les vignes sont menées sans insecticide ni herbicide. Assemblage : 70% Pinot Noir - 30% Chardonnay avec une base de 2015 (75%) et de 25% de vins de réserve. 4 ans de vieillissement sur lies. Une très grande réussite proposant une texture suave portée par une finesse de bulles remarquable. Dotée d’une grande richesse aromatique. Finale délicate et crayeuse. Cette cuvée est très appréciée des fins dégustateurs de par le monde. Équilibre - Fraîcheur - Craie - Salinité - Épaules

L’Instantanée 2014

Champagne Huré Frères

1/3 de chaque cépage Pinot Noir, Meunier et Chardonnay issus des terroirs de Rilly La Montagne « Blanches Voyes », Ludes, Vildommange et Brouillet. 6 ans de vieillissement sur lattes en cave. Cette cuvée a la particularité d’être millésimée chaque année, un arrêt sur image en quelque sorte. Ainsi, l’amateur fidèle aura le privilège d’observer ce que ces terroirs peuvent restituer année après année. Un champagne d'un charme fou, plein d'intensité aromatique, de finesse et de gourmandise. Il combine vinosité, fraîcheur et race… Richesse et équilibre.

L'Audace

Champagne Pierre Gerbais

Cette cuvée porte merveilleusement bien son nom. L’audace d’aller plus loin. L’audace d’une viticulture naturelle (sans produits de synthèse), l’audace de risquer la maturité optimale, l’audace de vinification non interventionniste (pas de filtration, pas de levure industrielle, pas de collage), l’audace du sans soufre ajouté. L’audace de la patience, l’audace du temps (36 mois de garde). L’audace d’aller tutoyer l’univers des grands vins. L’Audace est un vin sincère, tactile, éveillant les sens et préservant la notion de goût. Majoritairement issu d’une parcelle de Pinot Noir de 1960 sur le lieu-dit Sainte Marie. Robe doré intense, pureté, fraîcheur, minéralité, profondeur au nez, fruit à noyaux, pomme rôtie, touche mellifère. Sensation vineuse, riche et juteuse en bouche, tension et iode en fin de parcours. Un vin taillé pour la table. 5 000 bouteilles produites par an. Brut Nature à 0 g /l