Initiation

Bénoît Déhu

60% Meunier (issu d’une partie de la Rue des Noyers) et 40% de Pinot noir (parcelle de l‘Orme).. Ces deux parcelles sont assemblées. Terroir Silex. La Cuvée Initiation est un Champagne à la fois frais et enrobé, dont les nuances sapides et aromatiques permettent une dégustation gourmande et gastronomique. Le premier nez évoque des odeurs subtiles de noisette grillée, de torréfaction, de pomme caramélisée. A l’aération nous rencontrons des notes fumées, de mandarine, de cerise, de fraise des bois, de miel, et d’infusion de thé. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse d’une grande envergure tactile, soutenue par une acidité de pomelo et de mandarine. La finale rayonne avec persistance et profondeur, de manière aromatique, sapide et tactile. Zéro dosage. 2 000 bouteilles produites. Caractère - Élégances des textures - Maturité aromatique - Beaux amers - Gastronomique

La rue des Noyers Blanc 2014

Benoît Déhu

Une seule parcelle, Un seul cépage (Pinot Meunier), une vinification (en Fût), Sans malo, zéro dosage. Le premier nez évoque des senteurs iodées, mêlées à des notes épicées rappelant la muscade et le cumin. L’aération du Champagne révèle des notes de menthe poivrée, de pomme tatin, de prune, de mandarine, de fleur d’oranger, d’amande, de compote de coing, de pêche, d’ananas rôti, avec des accents de miel, de figue et de torréfaction. Un palais tout en richesse et fraîcheur avec une effervescence crémeuse et fondue. Un volume fruité, de la patine, de la salinité et de l’allonge. La Cuvée de « La Rue des Noyers » est un Champagne de haute couture qui révèle la précision des nuances de ce joli terroir.

Initiation Rosé

Benoît Déhu

75% Meunier (issu d’une partie de la Rue des Noyers) et 25% de Pinot noir (parcelle de l‘Orme).. Ces deux parcelles sont assemblées. Terroir Silex. Année 2019. Ce rosé est le prolongement de la cuvée Initiation Blanc, (sur la base 2019), L’assemblage est identique avec l’ajout d’une faible proportion de côteau Champenois de pinot noir. Vinification et élevage en fûts de chêne de 228 litres. Levures indigènes. Maturation sur lattes de 20 mois avant dégorgement. Assez pâle en couleur, il se montre facile au bon sens du terme, élégant, frais, avec des notes de fraise et de grenadine. La bouche offre de beaux fruits et de subtils amers. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse d’une grande envergure tactile, soutenue par une acidité de pomelo et de mandarine. La finale rayonne avec persistance et profondeur, de manière aromatique, sapide et tactile. Profilé pour envisager une dégustation gourmande et gastronomique. Zéro dosage.