Champagne Cazé-Thibaut
150€
Le terrain de jeu de Fabien Cazé est la Vallée de la Marne. Ce terroir est certainement celui qui revêt le plus de potentiel aujourd’hui en Champagne. Les multiples couches et la variété de ses reliefs permettent une source d’exploration et de complexité sans égal.
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Naturellement
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Cazé-Thibaut
Cuvée Naturellement -
Base 2022 Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne Assemblage : 100 % Meunier Vinification : Fermentations spontanés en fût de chêne 100%, Fermentation Malolactique partielle, élevage sur lies fines, Vin non filtré Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel. Cuvée dotée d'une personnalité certaine. Richesse aromatique complexe autour des fruits mûrs. densité, expression, opulence sans perdre son élégance. Une cuvée tout en toucher et générosité reflétant le potentiel certain des jolis terroirs de la vallée de la Marne autour de Châtillon sur Marne. Un champagne d’émotion. Dosage : 1 g/L
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Les Lériens 2020
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Cazé-Thibaut
Cuvée Les Lériens 2020 -
Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne / Exposition : Est Coplanté massalle datant de 1969 45% Meunier, 45% Chardonnay et 10% de Pinot Noir. Vin : Base 2020. Mise en bouteille en Juillet 2021. 100% cuvée Vinification : élevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Production : 1 200 bouteilles par an Robe or pâle, au nez discret mêlant les notes d’agrumes, d’amande fraîche et briochée. La bouche est souple, légère et savoureuse. Jolis amers. Belle énergie. De garde si vous arrivez à en garder en cave. Dosage : 3g/L proposé en Extra Brut
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Jossias 2020
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Cazé-Thibaut
Cuvée Jossias 2020 -
Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Vandières Roche atypique / Exposition : Sud est Assemblage : 100 % Pinot Noir. Peu de PN dans la vallée. Vin : Base 2020 / 100% cuvée Vinification : élevage en fût de 3 à 6 vins. Fermentation Malolactique Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel Production : 5 à 6 pièces par année Ce blanc de noirs offre une robe très légèrement teintée, un nez ouvert qui exprime des notes de sureau, de petits fruits rouges acidulés et de plantes médicinales. De fines bulles délicates animent la bouche au sein de laquelle le bois reste très fondu. Bel équilibre, frais et aérien. Expression tout en finesse et en minéralité. Gagnera en complexité avec quelques années de garde. Dosage : 3.7g/L
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Caisse « Champagne Guiborat »
Deuxième étape de la saison pour nos pérégrinations dans la Côte des Blancs et cette fois-ci en passant par Cramant ! Nous avons le bonheur d’accueillir un partenaire de longue date, le champagne Guiborat et précisément deux de ses interprètes, Richard et Karine Fouquet. Ce couple a propulsé ce ‘boutique-house’ domaine parmi les signatures les plus réputées des Chardonnays champenois. Leur engagement au quotidien vise à restituer la pureté de ces grands terroirs de craie. Rien ne doit venir interférer ou masquer cet héritage de millions d’années.
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