120€
Le Champagne Geoffroy implanté dans le village emblématique de Cumières est une référence en Champagne. La présence de la Maison Geoffroy y remonte au 17ème siècle (début des années 1600). Ce domaine viticole, que nous vous proposons de découvrir, est doté d’un savoir-faire unique et qui, au-delà de ses superbes bulles, produit les plus grands coteaux Champenois rouges de la Champagne depuis 60 ans.
Cuvée d’introduction de la maison représentative de ses standards qualitatifs. 3 cépages : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay à proportion égale provenant de 4 villages (Cumières, Hautvillers, Damery et Fleury la Rivière). Base 2017 complétée par une réserve perpétuelle débutée dans les années 70 pour 40% de l'assemblage. Minimum 3 ans de bouteilles. Plaisir immédiat, fruit, densité, patine et fraîcheur. Les yeux fermés pour un apéritif réussi! Dosé à 6 g/ l
Base 2017 complétée par une réserve perpétuelle débutée dans les années 70 pour 40% de l'assemblage. Terroir : Cumières, Hautvillers, Damery et Fleury la Rivière Assemblage : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay, à proportion égale Vieillissement prolongé de la cuvée ‘Expression’. Cette cuvée propose plus de complexité et un profil plus effilé. On y perçoit un caractère salin/iodé, épicé, suave et ponctué d’une agréable fraîcheur. Le bouquet nous attire vers la poire, la granny smith, la mandarine et le pain frais. Dosage : 0 g/L Consommation apéritive ou sur le début de repas (fruits de mer, sushi, Sashimi…)
100% Pinot Noir issu d’un assemblage de 4 parcelles du terroir de Cumières. La nature du sol argilo-calcaire avec présence de grès en profondeur permettant de développer des arômes autour de la griotte qui pinote. Vinifié sous-bois. On ressent la noblesse du bois sans pour autant être dominant. Cette cuvée incarne l’identité de la maison Geoffroy et une photographie de la meilleure expression du Pinot Noir sur une année donnée. Le nez évoque des notes de fruits blancs et des notes de cerises griottes. La bouche est élégante, ample et soyeuse. Faites-lui passer le cap de l’apéritif pour la rapprocher d’une viande blanche.
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Nous profitons de la venue de Laurent et Thomas Champs chez Flûte alors, pour notre première ‘Conversation gourmande et vigneronne’ de l’année, pour mettre en avant trois de leurs cuvées. Nous sommes ici chez un véritable artisan « joaillier » où la précision et l’obsession du détail nous restituent des champagnes au style unique.
Ce domaine créé en 1890 a la caractéristique de laisser une place importante au bois (vinification en foudres et barriques). Laurent et Thomas élaborent surtout des vins. Le champagne vient ensuite. La maîtrise de ce savoir-faire rare, couplé à une dominante de Chardonnay ainsi qu’à des fermentations malolactiques non réalisées, livre des champagnes vineux et puissants mais dotés d’une superbe finesse.
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